Non si sono risparmiati in fatto di dolcezza i ragazzi di Bellafresca con questa Dunkles Bock, ma hanno un po’ esagerato creando una birra piuttosto difficile da bere interamente. Se l’ aspetto è assolutamente pertinente, con un intrigante ambrato scuro e una schiuma persistente, beige e di buona presenza, già al naso manifesta una sbilanciamento assoluto verso la parte maltata e le reazioni Maillardiane che si esprimono in modo eccessivo: assieme a queste trovo un forte caramello scuro, miele di castagno e tostatura intensa. Gli esteri sono più che individuabili, con castagne e ribes rosso maturo. Profilo fermentativo corretto e mancanza assoluta di bilanciamento da amaricante sia al naso che in bocca, dove una amarezza molto bassa lascia intravedere un flebile floreale, terroso e speziato, ma davvero troppo poco per andare anche vicino a qualsiasi equilibrio. Tattilmente esprime una stucchevolezza davvero difficile da digerire e una gassatura un po’ troppo vivace. Quindi non ho trovato questa “La Bock” una gran birra a causa dei suoi squilibri: peccato perché tecnicamente non è fatto nemmeno troppo male.