L’ Italian Pils di Birrificio dei Castelli palesa un giallo paglierino carico lievemente velato; la schiuma è insolitamente scarsa e di bassa persistenza, di color avorio e a grana media, irregolare. Il naso mi comunica una decisa luppolatura, stabilizzata su erbaceo, speziato e floreale; profilo fermentativo pulito (non immacolato per un lieve accenno sulfureo) e malto medio-basso che regala sensazioni di miele chiaro e di panificato semi crudo. Intensità discreta. Il sorso conferma ciò che ho ravvisato, il particolare il rapporto fra luppolo e malto che vede prevalere l’ amaricante in modo abbastanza netto senza però che il cereali si dilegui: la beva infatti comincia con un deciso accenno di miele di acacia e di cracker, per poi lasciar spazio ad erba falciata, a fiori bianchi e a speziatura, tutti aromi attesi nello stile. Secchezza molto elevata e amaro medio-alto, pregevolmente persistente. Accenno di cremosità e lieve astringenza. Buona bevuta questa Bibire di Birrificio dei Castelli: leggermente turbata da una presenza sulfurea un po’ invadente, regala un piacevolezza più che discreta e si rivela, tutto sommato, un buon prodotto, appagante nonostante intensità e persistenza non siano proprio ai massimi livelli.