La Witbir di Birrificio dei Castelli palesa un color dorato moderato e una lieve velatura; schiuma non troppo generosa e di discreta persistenza. La prima odorata non lascia dubbi sull’ intensità della speziatura (il classico coriandolo in aggiunta); evidente anche la vaniglia e l’ immancabile zesta di arancia. Presente il solfuro, a schiuma piena in modo molto netto. Malto medio-basso (panificato, cereale e frumento). Nota alcolica un po’ fuori luogo e media luppolatura (floreale, speziato ed erbaceo). Il sorso si inaugura con frumento e cereale, ma subito entra in scena il coriandolo, molto deciso, che condiziona tutto il sorso e persiste sino alla fine, affiancato da arancia e da vaniglia. La luppolatura si avverte a fine corsa, con un forte floreale e in modo minore speziato ed erbaceo. Amaro basso e secchezza medio-alta; corpo molto leggero, gassatura elevata e bilanciamento leggermente verso l’ amaricante. Lievemente astringente. La Suave è, a mio giudizio, una buona birra che incarna bene lo stile e lo personalizza tramite un coriandolo molto intenso e una luppolatura più presente della norma: mi ha regalato un piacere di bevuta soddisfacente ed è tecnicamente ben brassata anche se non è bilanciatissima proprio nella gestione delle aggiunte.