E’ solo a causa di un lieve senso tattile urticante che questa birra non è la perfezione assoluta; lo straordinario mosaico aromatico di cui si compone crea un profilo di una complessità infinita, fra whiskey, vaniglia, pepe nero e i regali che la potente maltatura fornisce ovvero reazioni di Maillard a iosa (netta calotta di panettone), pane ampiamente tostato, caramello scuro e un tocco di cioccolato fondente. Non è facile far coabitare tutto ciò a meno di non azzeccare alla perfezione il bilanciamento di cotanta grazia: De Feniks ci è riuscito e il prodotto che ho bevuto è un gioiello di intensità, bilanciamento, persistenza. Una birra di enorme spessore che regala un piacere di bevuta raro ed intenso.