Di questa Koekedam di Het Nest ho apprezzato particolarmente la distinzione degli aromi, tutti netti, ben calibrati e distinti: da una parte di cereale perfettamente in stile (granaglie e panificato), ai fenoli (pepatura vivace) agli esteri (agrumato e pomecee). Già visivamente molto attraente, con una limpidezza che magari non ci si attende in genere dalle Saison, ma non è scorretta, ad una generosa schiuma pannosa, candida ed abbondante, il suo meglio lo da verso il finale, quando la luppolatura, piuttosto intensa, regala agrumi, fiori e speziato e persiste sia dal punto di vista aromatico che come livello di amaro, alto. La beva è molto lunga e appagante. Corpo medio-basso, gassatura alta, lieve astringenza, lieve accenno alcolico, ottima cremosità e sensazione calorica diffusa. Secca, ma non secchissima. Eccellente esempio di stile che mi ha regalato un piacere deciso di bevuta, unendo la rusticità dello stile con una lunga e piacevole coda aromatica. Birra di alto livello.