” Descrizione: Birra ad alta fermentazione. Non pastorizzata, non filtrata, rifermentata e affinata in fusto con aggiunta di Brettanomyces Claussenii. Aspetto Visivo: Di colore Oro pallido, velata, la Bimba Mia forma un ampio cappello di schiuma bianca compatta e persistente. Sentori Olfattivi: L’ aroma è fresco, acidulo e rustico, leggermente agrumato con sentori di cracker, fiori bianchi e uva spina. Corpo e Gusto: All’imbocco si avvertono sentori di cracker e pane bianco ben presto oscurati dalla parte fruttata (agrumi, pompelmo e una piccola componente di frutta tropicale) che si bilancia con una componente rustica apportata dall’inoculo del Brett. Claussenii all’atto dell’infustamento. La chiusura è gradevolmente amara con una componente erbacea e zesty. Il corpo è leggero e la carbonazione vivace per rendere scorrevole la bevuta. Abbinamenti Consigliati: Consigliamo di abbinare la Bimba Mia con carni bianche speziate (curry) e arrostite, piatti di pesce o a base di molluschi, insalate miste con verdure di stagione ed infine con formaggi erborinati.
Bicchiere Consigliato: Calice a Tulipano.