La New England IPA di Officina del Baccano non mi colpisce visivamente, a causa di una schiuma scarsa e di bassissima persistenza: appare anche troppo opaca, al limite del fangoso. Al naso il luppolo si senta ma gli aromi non sono né particolarmente distinti né persistenti, tra i quali sono netti il fruttato, il tropicale, il “succo”, il citrico e il resinoso. Malto basso con richiami panificati e di granaglie. Molto deludente anche in bocca, dove al netto di una cremosità sicuramente importante, persiste in uno stato di poca lucidità aromatica e di scarsa persistenza. Importanti segnali vegetali, tra cui un sedano netto. Tattilmente accettabile, al netto di una astringenza netta, di un corpo medio-alto e di una secchezza media. Un pochino troppo scaldante, pure. Tirando le somme, non ho bevuto una birra ben fatta, purtroppo, sicuramente viziata da qualche imperfezione di probabile origine fermentativa.