La Brotzeit palesa un giallo paglierino piuttosto pallido ed è limpida; schiuma copiosa, bianca e a grana medio-fine che persiste in modo soddisfacente. Appare assai effervescente. L’ olfazione mi comunica un basso apporto maltato (miele chiaro, panificato crudo e granaglie), nessun estere fruttato né tantomeno fenolico. Il profilo è quindi pulito, ma non lindissimo a causa di un sentore di lievito piuttosto marcato e credo ricercato dal nome della birra. Luppolatura medio-bassa che trasmette erbaceo, floreale e speziato. La corrispondenza in bocca è ottima e il sorso scorre leggero, fragrante e come lo stile richiede, senza particolari pretese. Tecnicamente però presenta numerose imperfezioni, nessuna delle quali gravi da abbattere la piacevolezza di questa birra: DMS, metallico, solfuro e il già citato sentore di lievito sono tutti presenti. Amaro basso e alta attenuazione. Una più che discreta birra, molto ben inserita nello stile che si fa apprezzare senza avere nemmeno l’ ambizione di risultare indimenticabile ma che offre concretezza e appagamento stilistico.