Giallo aranciato con riflessi dorati, opalescente. Schiuma di discreta presenza, biancastra, non eccessivamente persistente a grana fine, poco compatta.

Esteri medio-alti (albicocca, alto; pera, medio; mela gialla, medio). Fenolico medio (pepe bianco, medio). Fermerntazione corretta per lo stile. Evocazione piccante bassa. Malto medio (panificato chiaro, medio; miele, medio-basso; cereale crudo, basso). Luppolo medio (florale, medio; erbaceo, basso; speziato, basso). Nessun difetto riscontrato.

Ingresso con una buona dolcezza i cui sentori richiamano il pane bianco e il miele; parte centrale in cui si nota un fruttato abbastanza importante i cui sentori sono quelli odorati; speziatura fenolica appena a seguire come intensità ma soprattutto giunge il sapore del protagonista del finale del sorso, il peperoncino, che caratterizza la seconda parte di questa birra causando una piccatenza moderata che si integra molto bene nell’ economia gustativa, affiancata da un immancabile finale molto secco e che palesa un amaro medio. Luppolo medio-basso (evidente soprattutto il floreale) e retrogusto di peperoncino, pepe e miele.

Corpo medio, gassatura medio-alta, no astringenza, piccantezza media, no cremosità, evidente calore alcolico.

Non è certamente una Belgian Tripel classica, sicuramente è più adatta alla categoria delle birre confezionate con spezie, ma la base è piuttosto rispettata. Tecnicamente perfetta con una eccellente ponderatezza nell’ uso del peperoncino, pericoloso ma qui calibrato con enorme maestria. Birra sensazionale, non per tutti ma di cui ci si ricorda a lungo.