Alhambra - 1925

Stranissima ma molto carina la bottiglia di questa birra spagnola: non ha etichette ed è tutto quello che si può evincere è lavorato nel vetro. Interessante scelta, molto apprezzabile.

  • STILE – Pils
  • RIFERIMENTO STILE BJCP – Pils
  • DATA DEGUSTAZIONE –  5/7/2022
  • TEMPERATURA LUOGO – 22°
  • TEMPERATURA DI SERVIZIO – 6°
  • CALICE UTILIZZATO – Flute
  • ALCOOL – 6.4 %
  • IBU – 25
  • EBC – Non dichiarato
  • REPERIBILITA’ – Siti specializzati
  • ESAME VISIVO – Colore giallo dorato, limpidissimo e che fa intuire una carbonazione alta. Schiuma generosa color panna, che lascia un segno della propria presenza sulle pareti del calice. La grana delle bolle è medio-fine.
  • ESAME OLFATTIVO – Un sentore alcolico è la prima cosa che mi arriva al naso; immediatamente dopo arriva il malto, deciso e ben carico. C’ è un leggerissimo floreale ma ben poca cosa. Aumentando la temperatura, l’ alcool esce sempre in modo distinto e quasi dominante, accompagnato da una leggera frutta ultra matura. Apporto del lievito bassissimo. Sembra essere una pils molto robusta da questo punto di vista, non solo per i 6.8%
  • ESAME GUSTATIVO –  La carbonazione è medio alta, non altissima, non fastidiosa. Arriva subito il malto al palato, piuttosto pulito, ma è immediatamente aggredito dall’ alcool che non fa nulla per stare nascosto. Prima dell’ amaro finale, noto un ulteriore dolce come di pasticceria candita, nient’ affatto male. Il corpo è medio basso, nessuna acidità, lievissima astringenza. Il finale è comunque morbido, la luppolatura è appena percettibile, direi troppo poco per una pils.
  • ESAME FINALE – Troppo poco amara per essere definita “pils”, è sicuramente più una strong lager. Al di delle definizioni, non è una birra sgradevole. E’ molto, troppo forse, sbilanciata sull’ alcool, e su una maltatura intensa. Me la ricorderò soprattutto per l’ esalazione alcolica intensa, forse un pò eccessiva. 
  • ABBINAMENTI – Vista la presenza dominante del sentore alcolico, questa birra si sposa perfettamente dove c’è da sgrassare abbondantemente. Come sempre, se devo dire un-piatto-uno, dico una pasta ripiena con un condimento calorico, magari tortelli di magro affogati nel burro.
  • CONSIGLIATA A – Chi vuole una bevuta alcolica che sappia proprio di alcool, chi vuole sfruttare le capacità di sgrassamento per abbinare piatti particolarmente calorici, chi cerca una bassa fermentazione “importante” sotto il profilo alcolico e del malto.
ESAME VISIVOSCHIUMACOLORE SCHIUMAGRANA BOLLE EFFERVESCENZALIMPIDEZZACOLOREFLUIDITA’
  
  assentecandidafinetorbidagiallo paglierinofluida
  scarsaavoriomedia opalescentegiallo doratopoco fluida
  presenterosatagrossolanavelataambratoviscosa
  abbondantecrema limpidarosso rubino 
   cappuccino brillantemogano 
   bruna  tonaca di frate 
      ebano 
ESAME OLFATTIVOINTENSITA’ (verticale)PERSISTENZA – COMPLESSITA’FINEZZA – QUALITA’   
     
  tenuesfuggenteordinaria   
  leggeracortanormale   
  normalesufficientegradevole   
  elevatadiscretaattraente   
  molto elevatalungaelegante   
  FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI PREGEVOLI
  
  FLOREALIFRUTTATIVEGETALIMALTATI
  fiori varifiori specifici 
  fiori bianchifiordalisomieleagrumierbe aromatichecrosta di pane
  fiori freschigelsominocera d’ apifrutti freschibalsamicomalto 
  fiori di camporosatigliofrutti essiccativegetale frescobiscotto
   violetta frutti secchivegetale seccocaramello
     tropicalesottobosco 
     mela verderesina 
  SPEZIATI FENOLICIEMPIREUMATICIBIOCHIMICI DIVERSI   
     
  pepe rosatostatoossidati   
  pepe verdebruciatocaseosi   
  pepe bianco muffa    
  pepe nero solforati   
  fumo animale   
  chiodi di garofano vinoso   
  pasticceria lievito   
  legno alcool   
ESAME GUSTATIVOINTENSITA’ (verticale)PERSISTENZA – COMPLESSITA’GUSTOFRIZZANTEZZACORPOSENSAZIONI BOCCALI
  
  poco intensabrevedolcescarnaacquosometallico
  intensamediasalatomediaesileastringente
  molto intensalungaacidodecisapienofrizzante
    amaroforteviscosotannico
    umami strutturato 
PREDOMINANZA MACROINGREDIENTI MALTOLUPPOLOLIEVITOALTRO 
ESAME FINALEINTENSITA’ (verticale)AMARO  SUNTO
    
  poco equilibrataassente  

frizzante

  abbastanza equilibratapercettibile  alcolica
  giustamente equilibratadeciso  sgrassante
    forte   

VALUTAZIONE FINALE

★★★★★★★★★★ 6.3/10
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