La Irish Stout di Bibibir si presenta con una schiuma davvero poco copiosa e di bassissima persistenza, a grana grossolana poco omogenea: colore ambrato scuro, limpido, con riflessi mogano. Non si presenta, dunque nel migliore dei modi e anche al naso appare abbastanza slegata e poco armonica: il malto è medio (cioccolato al latte, caffè d’ orzo, tostatura intensa); gli esteri sono medio-alti (uvetta, prugna, frutta scura) e non c’ è traccia di fenolico, il che lascia intendere un contributo fermentativo piuttosto marcato. Tracce di metallico e soprattutto un deciso sentore ossidativo, cartone. Luppolo basso che esprime terroso e speziato e in minima parte floreale. In bocca, purtroppo, conferma la poco uniformità che già al naso ho intuito: gli aromi si susseguono come l’ olfazione mi ha indicato ma manca proprio una omogeneità atta a rendere piacevole il sorso. Amaro medio e secchezza media, un po’ sotto le attese; astringenza evidente e cremosità moderata. Nessuna sensazione pseudo-calorica. Tirando le somme, questa Colpa d’ Alfredo è una birra con evidenti problemi che non mi è giunta nelle migliori condizioni: non è sicuramente un esempio stilistico dei migliori che abbia bevuto ma merita una seconda chance in condizioni, mi auspico, decisamente migliori.