Birrificio Artigianale Alba - Nivula
“Quando ci guardiamo negli occhi, nella profondità del silenzio, si percepiscono solo il suono del respiro ed il battito dell’ anima”. Molto toccante la poesia su questa blanche, che viene indicata da 4° a 8° come temperatura di servizio e in un flute (ma io prediligo il mio baloon). E’ anche indicato in etichetta “birra con aromi e spezie, non filtrata e non pastorizzata”
- STILE – Witbier
- FERMENTAZIONE – Alta
- PROVENIENZA – Italia
- GENERE – Artigianale
- SITO DEL PRODUTTORE – https://lnx.birrificioalba.it
- DATA DEGUSTAZIONE – 2/11/2022
- TEMPERATURA LUOGO – 21°
- TEMPERATURA DI SERVIZIO – 5°
- CALICE UTILIZZATO – Baloon
- ALCOOL – 4.8 %
- IBU – 6
- EBC – 6
- REPERIBILITA’ – Esselunga, supermercato (medie dimensioni)
- ESAME VISIVO – Si presenta con un classico giallo paglierino, decisamente opalescente. La schiuma, color avorio, è a grana media, poco persistente e con nessuna capacità di compattarsi.
- ESAME OLFATTIVO – Tutto ciò che da una birra bianca ci si può attendere qui lo si trova: il frumento non maltato, la speziatura, il coriandolo, l’ agrumato da arancia amara e un tocco di vaniglia. I sentori provocati dal lievito sono i classici da stile: pepe bianco su tutti, molto leggero al naso ma avvertibile. Discreta aromaticità da luppolo, speziato ed erba fresca su tutti. Ma anche erbe aromatiche. Scaldandosi, emerge un piacevole e deciso coriandolo. Al naso, trasmette un grande senso di freschezza.
- ESAME GUSTATIVO – La bocca si riempie all’ istante di tutti i gusti che tanto rendono amata la witbier: il frumento lievemente acidulo, la speziatura, l’ agrumato leggero, il coriadolo. Il corpo è leggero, rendendo molto scorrevole ma gustosa la bevuta. L’ acidità si fa sentire come dev’ essere, un pò più della media dello stile. La parte centrale della bevuta è caratterizzata da una pepatura bianca intensa, che stuzzica il palato e pulisce la moltitudine di gusti con cui la beva si è aperta. Il finale è aromatico, leggermente secco ma tutto sommato amabile. Retrolfattivamente, sono soprattutto l’ arancia amara e il coriandolo a farsi notare.
- ESAME FINALE – Assolutamente in stile, con qualche caratteristica più spiccata di altre wit, ha nella solita freschezza, leggerezza e aromaticità i suoi punti di forza. Sempre molto ben bilanciata come tutti gli altri prodotti di Birrificio Alba, questa wit è una garanzia.
- ABBINAMENTI – La blanche è una delle birre più poliedriche da questo punto di vista, quasi al pari della weizen. Tutto ciò che è estivo, leggero e non eccessivamente aspro va a pennello con questa birra. Per me, ideale con un piatto di pasta alle vongole o con una orata al cartoccio.
- CONSIGLIATA A… – …chi ama le blanche, non ne rimarrà deluso; chi ama bere leggero e rinfrescante; chi cerca un accompagnamento per piatti leggeri ed estivi; chi ama l’ aromaticità tipica del belgio e di questo stile in particolare.
| ESAME VISIVO | SCHIUMA | COLORE SCHIUMA | GRANA BOLLE EFFERVESCENZA | LIMPIDEZZA | COLORE | ||
| assente | candida | finissima | torbida | giallo paglierino | |||
| scarsa | avorio | fine | opalescente | giallo dorato | |||
| presente | rosata | medio fine | velata | ambrato | |||
| copiosa | crema | media | limpida | mogano | |||
| abbondante | cappuccino | grossa | brillante | tonaca di frate | |||
| abbondantissima | bruna | grossolana | trasparente | ebano | |||
| ESAME OLFATTIVO | INTENSITA’ (verticale) | PERSISTENZA – COMPLESSITA’ | FINEZZA – QUALITA’ | ||||
| tenue | sfuggente | ordinaria | |||||
| leggera | corta | normale | |||||
| normale | sufficiente | gradevole | |||||
| elevata | discreta | più che gradevole | |||||
| molto elevata | lunga | attraente | |||||
| elevatissima | molto lunga | elegante | |||||
| FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI | |||||||
| MALTATI | LIEVITO / FERMENTAZIONE | LUPPOLO | BIOCHIMICI DIVERSI | ||||
| da malto | da affinamento | fruttati | vegetali | ||||
| acidulo | affumicato | pepe rosa | agrumi | fieno | ossidazione | ||
| crosta di pane | legno | pepe verde | frutti freschi | fiori vari | caseosi | ||
| malto | tabacco | pepe bianco | frutti bianchi | frutti di bosco | muffa | ||
| miele | vaniglia | pepe nero | frutti secchi | erba tagliata | solforati | ||
| biscotto | animale | fumo | pesca | erbe aromatiche | vinoso | ||
| nocciola tostata | chiodi di garofano | uva | balsamico | lievito | |||
| frutta secca | pasticceria | frutta tropicale | resina | bruciato | |||
| affumicato | legno | pompelmo | pepe | ||||
| prugna | banana | limone | |||||
| cacao | pera | mela verde | |||||
| caffè | ananas | ||||||
| fragola | |||||||
| rosa | |||||||
| ESAME GUSTATIVO | INTENSITA’ (verticale) | PERSISTENZA – COMPLESSITA’ | FRIZZANTEZZA | CORPO | SENSAZIONI BOCCALI | ||
| tenue | sfuggente | piatta | acquoso | pienezza | |||
| leggera | corta | scarna | molto esile | astringenza | |||
| normale | sufficiente | media | esile | frizzantezza | |||
| elevata | discreta | decisa | pieno | acidità | |||
| molto elevata | lunga | forte | viscoso | metallicità | |||
| elevatissima | molto lunga | molto forte | strutturato | ||||
| PREDOMINANZA MACROINGREDIENTI | malto | luppolo | lievito | altro | |||
| ESAME FINALE | EQUILIBRIO | AMARO | |||||
| squilibrata | assente | ||||||
| poco equilibrata | percettibile | ||||||
| abbastanza equilibrata | deciso | ||||||
| giustamente equilibrata | forte | ||||||
| molto equilibrata | decisamente forte | ||||||
| perfettamente equilibrata | fortissimo | ||||||
VALUTAZIONE FINALE
★★★★★★★★★★ 7.6/10