Bock è un genere che io amo molto, ma pare essere dimenticato da tantissimi birrifici nostrani visto che sono in pochi a proporne le versione chiara (Helles) e scura (Dunkles). Molto più facile trovare le versioni più robuste, le Doppelbock. Birrificio dei Castelli viceversa propone la propria Aries, così descritta: “Color ramato intenso, schiuma abbondante e cremosa. Le note maltate fanno da padrone al naso con accenni di crosta di pane immediatamente sovrastati da note di caramello e frutta matura. In bocca l’ingresso è dolce ma ben bilanciato dalla secchezza della birra e dalle note amaricanti del luppolo. La bevuta rimane comunque leggermente calda e morbida”