La Red Ale di Birrificio dei Castelli è molto attraente dal punto di vista visivo, esibendo un ambrato intenso velato e una schiuma discreta, compatta, omogenea e di color avorio, di buona persistenza. Al naso è il luppolo a dettare legge, con un enorme aroma floreale che sconfina addirittura nel sapone; a ruota agrumato, frutta a nocciolo e speziato. Il malto è di media intensità (toffee, caramello leggero, crosta di pane tostata). Esteri medi (frutta rossa e mora) e nessun fenolico. Palese un indizio ossidativo che porta con se il tipico aroma di cartone. Se è piuttosto amabile in sede olfattiva, purtroppo questa Palmarès crolla al palato mostrando una sproporzione in sede di bilanciamento e fornendo una sensazione piuttosto asciugante al palato, indubbiamente astringente e un amaro un grezzo, persistente e sgraziato. Buona la cremosità, ma è troppo poco per far si che le sensazioni tattili siano apprezzabili. Parte molto bene questa birra, ma crolla nel settore più importante, quello gustativo-palatale, dove si dimostra inadeguata rispetto a ciò che prometteva al naso e, a conti fatti, si dimostra un prodotto tutto sommato accettabile la cui piacevolezza però non va oltre il mediocre.