Birrificio Gambolò - Midgard
“Midgard, la terra di mezzo della mitologia norrena. Sei gradi e mezzo ben mascherati dalla freschezza di un’American IPA molto beverina, secca, connotata da un mouthfill leggero. Protagonista principale di questa birra è il luppolo (con una percentuale di Cryo Hops), amaro, deciso ma non squilibrato.” Questa è la descrizione delle American IPA di Gambolò, sempre confezionata in un bella e colorata lattina.
- STILE – American IPA
- FERMENTAZIONE – Alta
- PROVENIENZA – Italia
- GENERE – Artigianale
- SITO DEL PRODUTTORE – https://www.birrificiogambolo.com/
- LOTTO – L17135
- DATA IMBOTTIGLIAMENTO – 2/7/2022
- DATA SCADENZA – 11/2023
- DATA DEGUSTAZIONE – 1/3/2023
- TEMPERATURA LUOGO – 18°
- TEMPERATURA DI SERVIZIO – 6°
- CALICE UTILIZZATO – Pinta
- ALCOOL – 6.5 %
- GRADI PLATO – 14
- IBU – 30
- EBC – Non Dichiarato
- REPERIBILITA’ – Siti specializzati o shop del birrificio stesso
- ESAME VISIVO – Di color giallo paglierino pieno e di buona limpidezza, possiede una schiuma abbondante, candida e a grana fine che persiste in modo buono e si compatta in modo apprezzabile. Appare mediamente effervescente.
- ESAME OLFATTIVO – L ‘aroma del Simcoe, inconfondibile, non tarda ad esprimersi, ed è sicuramente l’ aroma primario e più incisivo. C’è una parte maltata molto lieve, e il lievito fornisce il classico profilo ultra pulito, conferendo appena qualche estero, che io identifico come melone. Intensità più che discreta, decisamente persistente e tutto sommato, piuttosto semplice. Indubbiamente gradevole.
- ESAME GUSTATIVO – La prima sensazione che riscontro è una grande freschezza: il segno che il cereale lascia è minimo, e, come prevedibile, è il luppolo a farla da padrone, praticamente subito, riempiendo il palato di un potente sapore fruttato-citrico-floreale-lievemente tropicale, dato dalla combinazione dei due celebri luppoli americani. Il corpo è esile, che facilita la scorrevolezza della beva, e la parte centrale del sorso è riempita da un lievissimo accenno di lievito, subito trascinato via da una carbonazione decisa che conduce ad un finale indubbiamente amaro, secco, aromatico e assai lungo e persistente. Una lievissima nota citrica accompagna il sorso dall’ inizio alla fine, fornendo ulteriore freschezza.
- ESAME FINALE – E’ una IPA in pienissimo stile, con un pò di assenza di cereale, che punta tutto sul luppolo, espresso alla grande e molto intenso. Non è una birra con molti compromessi, ed è una di quelle che si fa ricordare. Buonissimo lavoro.
- ABBINAMENTI – Amara, scorrevole e aromatica: carni bianche, pesce, piatti a base di carboidrati ma non piatti ricchi di verdure. Splendida con una insalata di riso con polpo, a mio giudizio.
- CONSIGLIATA A… – …chi ama l’ amaro, intenso e persistente; chi apprezza la forte aromaticità da luppolo; chi beve le birre di stampo americano; chi cerca un abbinamento ideale con pesce o carni bianche.
| ESAME VISIVO | SCHIUMA | COLORE SCHIUMA | GRANA BOLLE | LIMPIDEZZA | COLORE | |
| assente | candida | finissima | torbida | giallo paglierino | ||
| scarsa | avorio | fine | opalescente | giallo dorato | ||
| presente | rosata | medio fine | velata | ambrato | ||
| copiosa | crema | media | limpida | rosa/rosso | ||
| abbondante | cappuccino | grossa | brillante | mogano | ||
| bruna | grossolana | tonaca di frate | ||||
| ebano | ||||||
| ESAME OLFATTIVO | INTENSITA’ | PERSISTENZA | COMPLESSITA’ | FINEZZA | ||
| tenue | sfuggente | molto semplice | ordinaria | |||
| media | sufficiente | semplice | gradevole | |||
| discreta | buona | strutturata | più che gradevole | |||
| elevata | lunga | complessa | attraente | |||
| molto elevata | molto lunga | molto complessa | elegante | |||
| FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI | ||||||
| CEREALE | PANIFICATO | MIELATO | TOSTATO | CARAMELLATO | ||
| malto | ||||||
| AFFUMICATO | TORREFATTO | LIQUOROSO | ANIMALE | TERROSO | ||
| SPEZIATO | RESINOSO | BALSAMICO | FRUTTATO | FLOREALE | ||
| pepe verde | tropicale | fiori gialli | ||||
| melone | ||||||
| ERBE AROMATICHE | ERBACEO | |||||
| erba | ||||||
| ESAME GUSTATIVO | INTENSITA’ | PERSISTENZA | FRIZZANTEZZA | CORPO | AMARO | |
| tenue | sfuggente | piatta | acquoso | assente | ||
| leggera | sufficiente | scarna | esile | percettibile | ||
| normale | buona | media | pieno | moderato | ||
| elevata | lunga | decisa | viscoso | forte | ||
| molto elevata | molto lunga | forte | strutturato | molto forte | ||
| GUSTI | ||||||
| dolce | salato | acido | amaro | umami | ||
| PREDOMINANZA MACROINGREDIENTI | ||||||
| malto | luppolo | lievito | altro | |||
| ESAME FINALE | EQUILIBRIO | GIUDIZIO COMPLESSIVO | ||||
| poco equilibrata | non gradevole | |||||
| abbastanza equilibrata | mediocre | |||||
| giustamente equilibrata | accettabile | |||||
| molto equilibrata | discreta | |||||
| perfettamente equilibrata | buona | |||||
| ottima | ||||||
| eccellente | ||||||
| capolavoro | ||||||
VALUTAZIONE FINALE
★★★★★★★★★★ 7.7/10