Birrificio Occupato – Bla Blanche

Birrificio Occupato - Bla Blanche

Davvero simpatica l’ etichetta di questa blanche “strong” a 7.5°, riconoscibile e che sa molto di artigianale. Non riporta molte altre informazioni la bottiglia, se non gli ingredienti tipici da stile (acqua, malto d’ orzo, frumento, malto di frumento, luppoli, spezie, lievito).

STILE – Witbier
FERMENTAZIONE – Alta
PROVENIENZA – Italia
GENERE – Artigianale
SITO DEL PRODUTTORE – https://www.birrabalmar.it/birrificio-occupato
DATA DEGUSTAZIONE – 6/112022
TEMPERATURA LUOGO – 19°
TEMPERATURA DI SERVIZIO – 5°
CALICE UTILIZZATO – Baloon
ALCOOL – 7.5 %
IBU – 19
EBC – Non dichiarato
REPERIBILITA’ – Siti specializzati

ESAME VISIVO – Color dorato-albicocca, torbida, ha una schiuma a grana finissima di color crema, scarsa e sufficientemente persistente.
ESAME OLFATTIVO – Emerge immediatamente una speziatura intensa, estremamente avvolgente che domina in lungo e in largo il naso. Lascia onestamente poco spazio ad altri sentori, di cui, onestamente, non riesco a trovare traccia. Anche il tenore alcolico non traspare, nonostante sia importante.
ESAME GUSTATIVO – Anche qui, è una speziatura (pepe bianco soprattutto, una nota agrumata e balsamica) super marcata a riempire la bocca. Riscontro un inizio maltato lievemente acidulo, ma è questa presenza intensa (e un pò soverchiante) speziata a prendere il sopravvento al palato, a riempire la bocca, a persistere e a condurre ad un finale morbido, addolcito dalla nota alcolica e dove una buona aromaticità da luppolo fa la sua parte. Retrolfattivamente, manco a dirlo, è proprio questa speziatura a riemergere. Corpo medio, acidità medio-bassa, astringenza nulla, carbonazione medio-alta.
ESAME FINALE – Una delle blanche più inusuali e caratteristiche che abbia mai bevuto: c’ è sicuramente la voglia di distinguersi da parte di questi ragazzi, e la ricetta di questa wit lo dimostra. Non è l’ esempio di bilanciamento migliore che abbia mai bevuto, ma è intensa e spinge in una direzione, senz’ altro voluta, dove pochi “osano”: quella della speziatura “estrema”.
ABBINAMENTI – E’ molto alcolica e sgrassa bene, attenzione alla speziatura molto intensa: piatti estivi praticamente senza condimento, o con pochissimo olio. Perfetta col merluzzo bianco in padella, a mio parere.
CONSIGLIATA A… – …chi ama le birre belga di forte speziatura; chi ama bere alcolico ma scorrevole; chi ama le blanche qui troverà un esempio inconsueto e unico; chi cerca di abbinare un piatto estivo di carne bianca, pesce o pasta e vuole sfruttare l’ aromaticità di questa wit.

ESAME VISIVO	SCHIUMA	COLORE SCHIUMA	GRANA BOLLE EFFERVESCENZA	LIMPIDEZZA	COLORE
	SCHIUMA	COLORE SCHIUMA	GRANA BOLLE EFFERVESCENZA	LIMPIDEZZA	COLORE
	assente	candida	finissima	torbida	giallo paglierino
	scarsa	avorio	fine	opalescente	giallo dorato
	presente	rosata	medio fine	velata	ambrato
	copiosa	crema	media	limpida	mogano
	abbondante	cappuccino	grossa	brillante	tonaca di frate
	abbondantissima	bruna	grossolana	trasparente	ebano

ESAME OLFATTIVO	INTENSITA’ (verticale)	PERSISTENZA – COMPLESSITA’	FINEZZA – QUALITA’
	INTENSITA’ (verticale)	PERSISTENZA – COMPLESSITA’	FINEZZA – QUALITA’
	tenue	sfuggente	ordinaria
	leggera	corta	normale
	normale	sufficiente	gradevole
	elevata	discreta	più che gradevole
	molto elevata	lunga	attraente
	elevatissima	molto lunga	elegante

	FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI
	FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI
	MALTATI		LIEVITO / FERMENTAZIONE	LUPPOLO		BIOCHIMICI DIVERSI
	MALTATI		LIEVITO / FERMENTAZIONE	LUPPOLO		BIOCHIMICI DIVERSI
	da malto	da affinamento		fruttati	vegetali
	acidulo	affumicato	pepe rosa	agrumi	fieno	ossidazione
	crosta di pane	legno	pepe verde	frutti freschi	fiori vari	caseosi
	malto	tabacco	pepe bianco	frutti bianchi	frutti di bosco	muffa
	miele	vaniglia	pepe nero	frutti secchi	erba tagliata	solforati
	biscotto	animale	fumo	pesca	erbe aromatiche	vinoso
	nocciola tostata		chiodi di garofano	uva	balsamico	lievito
	frutta secca		pasticceria	frutta tropicale	resina	bruciato
	affumicato		legno	pompelmo	pepe
	prugna		banana	limone
	cacao		pera	mela verde
	caffè		ananas
			fragola
			rosa
ESAME GUSTATIVO	INTENSITA’ (verticale)	PERSISTENZA – COMPLESSITA’	FRIZZANTEZZA	CORPO		SENSAZIONI BOCCALI
	INTENSITA’ (verticale)	PERSISTENZA – COMPLESSITA’	FRIZZANTEZZA	CORPO		SENSAZIONI BOCCALI
	tenue	sfuggente	piatta	acquoso		pienezza
	leggera	corta	scarna	molto esile		astringenza
	normale	sufficiente	media	esile		frizzantezza
	elevata	discreta	decisa	pieno		acidità
	molto elevata	lunga	forte	viscoso		metallicità
	elevatissima	molto lunga	molto forte	strutturato

PREDOMINANZA MACROINGREDIENTI	malto	luppolo	lievito	altro

ESAME FINALE	EQUILIBRIO		AMARO
	EQUILIBRIO		AMARO
	squilibrata		assente
	poco equilibrata		percettibile
	abbastanza equilibrata		deciso
	giustamente equilibrata		forte
	molto equilibrata		decisamente forte
	perfettamente equilibrata		fortissimo

VALUTAZIONE FINALE

★★★★★★★★★★ 7.2/10