Biscayne Bay – Miami Pale Ale – Le Birre di Andrea

Biscayne Bay - Miami Pale Ale

Molto bella l’ etichetta di questa “crafty” beer americana: trasmetta eleganza e i fregi dorati sono molto azzeccati. Ingredienti tipici (i soliti 4, acqua, malto, luppolo, lievito) e nulla altro da segnalare in etichetta.

STILE – American Pale Ale
FERMENTAZIONE – Alta
PROVENIENZA – Stati Uniti
GENERE – Artigianale
SITO DEL PRODUTTORE – https://www.biscaynebaybrewing.com
DATA DEGUSTAZIONE – 4/10/2022
TEMPERATURA LUOGO – 22°
TEMPERATURA DI SERVIZIO – 6°
CALICE UTILIZZATO – Teku
ALCOOL – 5.5 %
IBU – 40
EBC – Non dichiarato
REPERIBILITA’ – Supermercato (grosse dimensioni)

ESAME VISIVO – Si presenta con un giallo dorato pieno, lievemente velata e con una schiuma a grana fine color panna presente ma poco persistente e senza che si compatti. Sembra gasata in modo medio.
ESAME OLFATTIVO – La prima impressione è di un ottimo equilibrio, fra la dolcezza da cereale e una luppolatura intensa ma non prevaricante: i sentori si alternano dal dolce da malto pieno a tropicale (ananas, pompelmo), uva bianca (tipo moscato), resina, agrumi (un tocco acidulo lo si avverte anche al naso). Significativa la presenza del lievito, a cui attribuisco il sentore di ananas avvertito in precedenza.
ESAME GUSTATIVO – Una grande freschezza è ciò che mi colpisce al primo sorso: partiamo con una dolcezza mite, per proseguire con una sensazione acidula che rimane a lungo intrecciandosi con i tanti gusti avvertiti al naso. Tutti piuttosto sobri e non violenti. La carbonazione, alta, combinandosi con l’ acidità da luppolo conferisce questa sensazione di freschezza, anche a fronte di un corpo esile che favorisce il sorso. Arriviamo al finale, secco e in cui l’ amaro si fonde con l’ acidità, per ripulire alla perfezione il palato. Acidità media, astringenza medio bassa, umami basso.
ESAME FINALE – Rispetto alla sorella Tropical IPA, è indubbiamente meno spinta sul tropicale da luppolo e più sobria. La trovo qualitativamente sullo stesso livello, questa un filo meglio perchè meno estrema e un pò più acida.
ABBINAMENTI – E’ decisamente equilibrata e non ha un sentore dominante: la si può abbinare a tante pietanze, più estive che invernali. La accoppierei a un risotto zucchine e gamberetti.
CONSIGLIATA A… – …chi ama i luppoli americani molto intensi ma non eccessivamente “sparati”; chi cerca IPA non cattivissime come amaro; chi cerca una birra “estiva” da abbinare a piatti tipicamente estivi; chi cerca una birra che disseti senza che sia una bassa fermentazione scontata.

ESAME VISIVO	SCHIUMA	COLORE SCHIUMA	GRANA BOLLE EFFERVESCENZA	LIMPIDEZZA	COLORE
	SCHIUMA	COLORE SCHIUMA	GRANA BOLLE EFFERVESCENZA	LIMPIDEZZA	COLORE
	assente	candida	finissima	torbida	giallo paglierino
	scarsa	avorio	fine	opalescente	giallo dorato
	presente	rosata	medio fine	velata	ambrato
	copiosa	crema	media	limpida	mogano
	abbondante	cappuccino	grossa	brillante	tonaca di frate
	abbondantissima	bruna	grossolana	trasparente	ebano

ESAME OLFATTIVO	INTENSITA’ (verticale)	PERSISTENZA – COMPLESSITA’	FINEZZA – QUALITA’
	INTENSITA’ (verticale)	PERSISTENZA – COMPLESSITA’	FINEZZA – QUALITA’
	tenue	sfuggente	ordinaria
	leggera	corta	normale
	normale	sufficiente	gradevole
	elevata	discreta	più che gradevole
	molto elevata	lunga	attraente
	elevatissima	molto lunga	elegante

	FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI
	FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI
	MALTATI		LIEVITO / FERMENTAZIONE	LUPPOLO		BIOCHIMICI DIVERSI
	MALTATI		LIEVITO / FERMENTAZIONE	LUPPOLO		BIOCHIMICI DIVERSI
	da malto	da affinamento		fruttati	vegetali
	acidulo	affumicato	pepe rosa	agrumi	fieno	ossidazione
	crosta di pane	legno	pepe verde	frutti freschi	fiori vari	caseosi
	malto	tabacco	pepe bianco	frutti bianchi	frutti di bosco	muffa
	miele	vaniglia	pepe nero	frutti secchi	erba tagliata	solforati
	biscotto	animale	fumo	pesca	erbe aromatiche	vinoso
	nocciola tostata		chiodi di garofano	uva	balsamico	lievito
	frutta secca		pasticceria	frutta tropicale	resina	bruciato
	affumicato		legno	pompelmo	pepe
	prugna		banana	limone
	cacao		pera	mela verde
	caffè		ananas
			fragola
			rosa
ESAME GUSTATIVO	INTENSITA’ (verticale)	PERSISTENZA – COMPLESSITA’	FRIZZANTEZZA	CORPO		SENSAZIONI BOCCALI
	INTENSITA’ (verticale)	PERSISTENZA – COMPLESSITA’	FRIZZANTEZZA	CORPO		SENSAZIONI BOCCALI
	tenue	sfuggente	piatta	acquoso		pienezza
	leggera	corta	scarna	molto esile		astringenza
	normale	sufficiente	media	esile		frizzantezza
	elevata	discreta	decisa	pieno		acidità
	molto elevata	lunga	forte	viscoso		metallicità
	elevatissima	molto lunga	molto forte	strutturato

PREDOMINANZA MACROINGREDIENTI	malto	luppolo	lievito	altro

ESAME FINALE	EQUILIBRIO		AMARO
	EQUILIBRIO		AMARO
	squilibrata		assente
	poco equilibrata		percettibile
	abbastanza equilibrata		deciso
	giustamente equilibrata		forte
	molto equilibrata		decisamente forte
	perfettamente equilibrata		fortissimo

VALUTAZIONE FINALE

★★★★★★★★★★ 7.7/10