Brasserie du Mont Blanc - la Verte

La bottiglia è carina, anche se ricorda più un bibita che una birra. Negli ingredienti noto che non è presente il luppolo, ma malto, zucchero, mais e un “alcolat di piante”, di cui il 60% è genepi. In Italia questa non sarebbe definita birra, e anche in  Francia; sempre in etichetta infatti leggo: “bevanda alcolica a base di birra”. 

  • STILE – Spice, Herb, Vegetable Beer
  • FERMENTAZIONE – Alta
  • PROVENIENZA – Francia
  • GENERE – Artigianale
  • DATA DEGUSTAZIONE –  10/9/2022
  • TEMPERATURA LUOGO – 23°
  • TEMPERATURA DI SERVIZIO –
  • CALICE UTILIZZATO – Teku
  • ALCOOL – 5.9 %
  • IBU – 28
  • EBC – Non dichiarato
  • REPERIBILITA’ – Estero
  • ESAME VISIVO – Ecco, questo è un colore veramente inedito: verde kiwi. Schiuma abbondante con sufficiente persistenza e senza capacità di compattarsi, bianchissima a grana fine. Trasparente, appare molto fluida. 
  • ESAME OLFATTIVO – Il sentore dominante è sicuramente il genepi, che conferisce una freschezza inedita ad una simil birra. E’ presente un aroma di menta spiccato mentre non avverto sentori di lievito e di luppolo (che infatti in ricetta non è presente) ma un malto leggero emerge quando la bevanda si scalda un pochino.
  • ESAME GUSTATIVO –  Un tocco di malto apre il sorso, ma viene soverchiato immediatamente dal genepi e da un cocktail erbaceo che, con tutta onestà, non saprei davvero definire. E’ comunque molto rinfrescante e molto gradevole, nonostante siano gusti ai quali io non sono proprio abituato. E’ piuttosto carbonata, ha una punta di acidità piacevole, nessuna astringenza e un corpo molto scorrevole, direi esile. In retrolfattiva, è il genepi che torna senza ostacoli.
  • ESAME FINALE – Chiamarla birra non è corretto, ma è una bevanda che “qualcosa in comune con la birra ha” ma vive nella propria dimensione. A me è piaciuta, anche se stavolta i soliti canoni di valutazione sono abbastanza inadeguati per un prodotto di questo tipo.
  • ABBINAMENTI – Anche qui, dobbiamo uscire un attimo dalle solite valutazioni: è una bevanda fresca, estremamente aromatica e rinfrescante, con un piccola acidità e nessuna amarezza. Magari è un pò leggera per una panna cotta al genepi o alla menta, potrebbe andare con un budino al cioccolato magro.
  • CONSIGLIATA A… – …chi cerca una bevanda di forte aromatizzazione che qualcosa in comune con la birra ha; chi cerca un qualcosa di estremamente rinfrescante che ricordi le montagne valdostane e francesi; chi vuole concedersi un drink diverso, per staccare un attimo dai soliti aromi di birra.
ESAME VISIVOSCHIUMACOLORE SCHIUMAGRANA BOLLE EFFERVESCENZALIMPIDEZZACOLORE 
   
  assentecandidafinissimatorbidagiallo paglierino 
  scarsaavoriofine opalescentegiallo dorato 
  presenterosatamedio finevelataambrato 
  copiosacremamedialimpidamogano 
  abbondantecappuccinogrossabrillantetonaca di frate 
  abbondantissimabrunagrossolanatrasparenteebano 
        
ESAME OLFATTIVOINTENSITA’ (verticale)PERSISTENZA – COMPLESSITA’FINEZZA – QUALITA’   
     
  tenuesfuggenteordinaria   
  leggeracortanormale   
  normalesufficientegradevole   
  elevatadiscretapiù che gradevole   
  molto elevatalungaattraente   
  elevatissimamolto lungaelegante   
        
  FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI 
  
  MALTATILIEVITO / FERMENTAZIONELUPPOLOBIOCHIMICI DIVERSI
  
  da maltoda affinamento fruttativegetali 
  aciduloaffumicatopepe rosaagrumifienoossidazione
  crosta di panelegnopepe verdefrutti freschifiori varicaseosi
  malto tabaccopepe biancofrutti bianchifrutti di boscomuffa
  mielevanigliapepe nerofrutti secchierba tagliatasolforati
  biscottoanimalefumopescaerbe aromatichevinoso
  nocciola tostata chiodi di garofanouva balsamicolievito
  frutta secca pasticceriafrutta tropicaleresinabruciato
  affumicato legnopompelmopepe 
  prugna bananalimone  
  cacao  peramela verde  
  caffè ananas   
    fragola   
    rosa   
ESAME GUSTATIVOINTENSITA’ (verticale)PERSISTENZA – COMPLESSITA’FRIZZANTEZZACORPO SENSAZIONI BOCCALI
   
  tenuesfuggentepiattaacquoso pienezza
  leggeracortascarnamolto esile astringenza
  normalesufficientemediaesile frizzantezza
  elevatadiscreta decisapieno  acidità
  molto elevatalungaforteviscoso  metallicità
  elevatissimamolto lungamolto fortestrutturato  
        
PREDOMINANZA MACROINGREDIENTImaltoluppololievitoaltro  
        
ESAME FINALEEQUILIBRIOAMARO   
     
  squilibrataassente   
  poco equilibratapercettibile   
  abbastanza equilibratadeciso   
  giustamente equilibrataforte   
  molto equilibratadecisamente forte   
  perfettamente equilibratafortissimo   

VALUTAZIONE FINALE

6.5/10