Brewfist - Alternative Sources
Alternative Sources è una delle birre “cooperative”, cioè realizzate da Brewfist con un altro birrificio ( in questo caso MC77). Bella questa condivisione professionale, rende bene l’ idea di quanto il mondo brassicolo unisca, in primis i birrifici di livello. In lattina da 50 ml, con look urban-modern e fregi rossi, specifica la presenza dei luppoli Strata e Amarillo, quest’ ultimo quasi un must nelle produzioni USA importanti dal punto di vista dell’ amaro.
- STILE – American Wheat
- FERMENTAZIONE – Alta
- PROVENIENZA – Italia
- GENERE – Artigianale
- SITO DEL PRODUTTORE – https://www.brewfist.com
- DATA DEGUSTAZIONE – 5/12/2022
- TEMPERATURA LUOGO – 19°
- TEMPERATURA DI SERVIZIO – 5°
- CALICE UTILIZZATO – Weizenglas
- ALCOOL – 5.6 %
- IBU – Non dichiarato
- EBC – Non dichiarato
- REPERIBILITA’ – Siti specializzati o shop del birrificio stesso
- ESAME VISIVO – Di tinta giallo dorato pienissimo e di una ottima limpidezza, manifesta una schiuma abbondante, a grana medio-fine, di color candido. La spuma persiste e si compatta in modo discreto. La carbonazione appare essere alta.
- ESAME OLFATTIVO – Il primo e deciso sentore che emerge dal weizenglas è un citrico importante: pompelmo, lime, melone in primis, con tocco tropicale. Si avverte appena la componente di cereale, che emerge quando gli aromi volatili si dissipano. Pare essere, al naso, un incrocio fra una west cost IPA e una birra di frumento, olfattivamente sbilanciata sulla prima a causa della potenza aromatica di Amarillo e Strata (soprattutto). Decisamente intensa e persistente.
- ESAME GUSTATIVO – La presenza del frumento si fa notare da subito in bocca: è il caratteristico cerale lievemente acidulo ad aprire le danze, e a fornire una mite dolcezza iniziale sottoforma di crosta di pane, subito divorata dalla vera caratterizzazione di questa birra, ovvero una parte centrale piena, ben gasata, molto gustosa (è strano definire questo connubio: frumento e una danza tropicale-citrica-erbacea che lasciano un gusto… inedito ma di enorme piacevolezza). Il finale è secco, decisamente, giustamente amaro, molto lungo ma soprattutto molto aromatico e lievemente speziato (pepe, resina, erbe aromatiche). Corpo medio, astringenza bassa, acidità medio-bassa, umami medio.
- ESAME FINALE – Brewfist fa birre fuori da ogni canone, soprattutto con questa linea sperimentale: frumento e questa potenza aromatica da luppolo possono coesistere? Per me si. Ho trovato questa birra inusuale, intrigante, intensa e gustosa. Un pò tirata nello stile di riferimento, ma enormemente appagante e carica di sapori.
- ABBINAMENTI – La classica birra che ha tutto, o quasi: acidità, aroma, buon corpo, amaro. Non la consiglierei a tutte le pietanze però: da il suo meglio con carne bianca o vitello. E la abbinerei, idealmente, ad un arrosto di vitello con patate al forno.
- CONSIGLIATA A… – …chi ama le birre molto luppolate in stile west coast; chi ama gli stili di nicchia come le american wheat; chi ama un tocco acidulo dal frumento; chi ama la persistenza dell’ amaro e dell’ aromaticità del luppolo.
| ESAME VISIVO | SCHIUMA | COLORE SCHIUMA | GRANA BOLLE EFFERVESCENZA | LIMPIDEZZA | COLORE | ||
| assente | candida | finissima | torbida | giallo paglierino | |||
| scarsa | avorio | fine | opalescente | giallo dorato | |||
| presente | rosata | medio fine | velata | ambrato | |||
| copiosa | crema | media | limpida | mogano | |||
| abbondante | cappuccino | grossa | brillante | tonaca di frate | |||
| abbondantissima | bruna | grossolana | trasparente | ebano | |||
| ESAME OLFATTIVO | INTENSITA’ (verticale) | PERSISTENZA – COMPLESSITA’ | FINEZZA – QUALITA’ | ||||
| tenue | sfuggente | ordinaria | |||||
| leggera | corta | normale | |||||
| normale | sufficiente | gradevole | |||||
| elevata | discreta | più che gradevole | |||||
| molto elevata | lunga | attraente | |||||
| elevatissima | molto lunga | elegante | |||||
| FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI | |||||||
| MALTATI | LIEVITO / FERMENTAZIONE | LUPPOLO | BIOCHIMICI DIVERSI | ||||
| da malto | da affinamento | fruttati | vegetali | ||||
| acidulo | affumicato | pepe rosa | agrumi | fieno | ossidazione | ||
| crosta di pane | legno | pepe verde | frutti freschi | fiori vari | caseosi | ||
| malto | tabacco | pepe bianco | frutti bianchi | frutti di bosco | muffa | ||
| miele | vaniglia | pepe nero | frutti secchi | erba tagliata | solforati | ||
| biscotto | animale | fumo | pesca | erbe aromatiche | vinoso | ||
| nocciola tostata | chiodi di garofano | uva | balsamico | lievito | |||
| frutta secca | pasticceria | frutta tropicale | resina | bruciato | |||
| affumicato | legno | pompelmo | pepe | ||||
| prugna | banana | limone | |||||
| cacao | pera | mela verde | |||||
| caffè | ananas | ||||||
| fragola | |||||||
| rosa | |||||||
| ESAME GUSTATIVO | INTENSITA’ (verticale) | PERSISTENZA – COMPLESSITA’ | FRIZZANTEZZA | CORPO | SENSAZIONI BOCCALI | ||
| tenue | sfuggente | piatta | acquoso | pienezza | |||
| leggera | corta | scarna | molto esile | astringenza | |||
| normale | sufficiente | media | esile | frizzantezza | |||
| elevata | discreta | decisa | pieno | acidità | |||
| molto elevata | lunga | forte | viscoso | metallicità | |||
| elevatissima | molto lunga | molto forte | strutturato | ||||
| PREDOMINANZA MACROINGREDIENTI | malto | luppolo | lievito | altro | |||
| ESAME FINALE | EQUILIBRIO | AMARO | |||||
| squilibrata | assente | ||||||
| poco equilibrata | percettibile | ||||||
| abbastanza equilibrata | deciso | ||||||
| giustamente equilibrata | forte | ||||||
| molto equilibrata | decisamente forte | ||||||
| perfettamente equilibrata | fortissimo | ||||||
VALUTAZIONE FINALE
★★★★★★★★★★ 7.9/10