Brewfist - Beautiful & Strange
Il gose è uno stile molto di nicchia, ma che a me piace molto. Acidità leggera, freschezza, aromaticità e sapidità. Si, è una birra lievemente salata originaria di Lipsia, dove l’ acqua impiegata era quella del fiume locale che scorre in mezzo alle miniere saline. Ovviamente Brewfist non poteva limitarsi alla ricetta originale, ma è andata oltre inserendo bergamotto e arancia amara in ricetta. Creata in collaborazione con un birrificio di Lipsia (Swinkels), mi aspetto una bevuta unica.
- STILE – Gose
- FERMENTAZIONE – Alta
- PROVENIENZA – Italia
- GENERE – Artigianale
- SITO DEL PRODUTTORE – https://www.brewfist.com/
- LOTTO – L220708
- DATA IMBOTTIGLIAMENTO – Non dichiarata
- DATA SCADENZA – 30/7/2024
- DATA DEGUSTAZIONE – 12/1/2023
- TEMPERATURA LUOGO – 18°
- TEMPERATURA DI SERVIZIO – 6°
- CALICE UTILIZZATO – Teku
- ALCOOL – 3.7 %
- IBU – Non Dichiarato
- EBC – Non Dichiarato
- REPERIBILITA’ – Siti specializzati o shop del birrificio stesso
- ESAME VISIVO – E’ un giallo paglierino molto delicato, indubbiamente brillante. La schiuma è scarsa, candida e a grana finissima di nessuna persistenza. Sembra possedere una gasatura media.
- ESAME OLFATTIVO – Un lieve accenno di crosta di pane e frumento e un profumo agrumato sono i sentori più evidenti e riconoscibili. Il bergamotto è evidente come il classico coriandolo, e l’ impressione è di enorme freschezza. Arriva un tocco salmastro molto piacevole, che conferisce ulteriore curiosità a chi non ha mai bevuto una gose. Tutti questi aromi sono di intensità media, ma estremamente attraenti e inediti, per i più. Emerge anche un tocco di mollìca di pane, frutto del lievito e anche un lieve erbaceo, a testimonianza della luppolatura.
- ESAME GUSTATIVO – Il sorso comincia in modo molto leggero; crosta di pane e mollìca donano un lieve morbidezza: il frumento si sente e lascia spazio ad un innesto agrumato, speziato e sapido che sono il vero cuore di questa birra. La carbonazione medio-alta crea una sensazione di godibilità altissima, e una lieve acidità lattica si unisce all’ altrettanto lieve da agrume e crea un cocktail difficile da dimenticare. Il corpo è snellissimo, il sorso non ha il minimo ostacolo e le sensazioni tattili sono molteplici. Il finale è secco, lieve ma lungo e fa capolinea un amaro percettibile. Sulla lingua rimane un mix di sapori e gusti, che raramente si possono incontrare in altri stili di birra.
- ESAME FINALE – Amo le gose: questa è eccellente perchè reinterpretata in chiave agrumato-speziata. Ha tutto al posto giusto, perfettamente equilibrata, nessun eccesso e si beve con gioia e godimento. Un diamante purissimo.
- ABBINAMENTI – Antipasti a base di carboidrati (tartine, focacce, ecc), carne bianca, primi piatti leggeri. Ma a mio giudizio il suo matrimonio è col pesce, purchè magro e non troppo “pasticciato”.
- CONSIGLIATA A… – …chi apprezza gli stili storici; chi ama la forte aromaticità; chi cerca birre con un corpo leggero; chi adora un tocco di acidità rinfrescante; chi vuole bere davvero qualcosa di insolito.
| ESAME VISIVO | SCHIUMA | COLORE SCHIUMA | GRANA BOLLE | LIMPIDEZZA | COLORE | |
| assente | candida | finissima | torbida | giallo paglierino | ||
| scarsa | avorio | fine | opalescente | giallo dorato | ||
| presente | rosata | medio fine | velata | ambrato | ||
| copiosa | crema | media | limpida | rosa/rosso | ||
| abbondante | cappuccino | grossa | brillante | mogano | ||
| bruna | grossolana | tonaca di frate | ||||
| ebano | ||||||
| ESAME OLFATTIVO | INTENSITA’ | PERSISTENZA | COMPLESSITA’ | FINEZZA | ||
| tenue | sfuggente | molto semplice | ordinaria | |||
| media | sufficiente | semplice | gradevole | |||
| discreta | buona | strutturata | più che gradevole | |||
| elevata | lunga | complessa | attraente | |||
| molto elevata | molto lunga | molto complessa | elegante | |||
| FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI | ||||||
| CEREALE | PANIFICATO | MIELATO | TOSTATO | CARAMELLATO | ||
| crosta di pane | mollìca | |||||
| frumento | ||||||
| AFFUMICATO | TORREFATTO | LIQUOROSO | ANIMALE | TERROSO | ||
| SPEZIATO | RESINOSO | BALSAMICO | FRUTTATO | FLOREALE | ||
| coriandolo | bergamotto | fiori bianchi | ||||
| pepe bianco | arancia | |||||
| ERBE AROMATICHE | ERBACEO | |||||
| erba tagliata | ||||||
| ESAME GUSTATIVO | INTENSITA’ | PERSISTENZA | FRIZZANTEZZA | CORPO | AMARO | |
| tenue | sfuggente | piatta | acquoso | assente | ||
| leggera | sufficiente | scarna | esile | percettibile | ||
| normale | buona | media | pieno | moderato | ||
| elevata | lunga | decisa | viscoso | forte | ||
| molto elevata | molto lunga | forte | strutturato | molto forte | ||
| GUSTI | ||||||
| dolce | salato | acido | amaro | umami | ||
| PREDOMINANZA MACROINGREDIENTI | ||||||
| malto | luppolo | lievito | altro | |||
| ESAME FINALE | EQUILIBRIO | GIUDIZIO COMPLESSIVO | ||||
| poco equilibrata | non gradevole | |||||
| abbastanza equilibrata | mediocre | |||||
| giustamente equilibrata | accettabile | |||||
| molto equilibrata | discreta | |||||
| perfettamente equilibrata | buona | |||||
| ottima | ||||||
| eccellente | ||||||
| capolavoro | ||||||
VALUTAZIONE FINALE
★★★★★★★★★★ 9/10