Brewfist - Borussia Norfolk

Una West Coast IPA in collaborazione con il birrificio Alder: inizia così il mio lungo viaggio nel mondo Brewfist (ho 32 birre da degustare loro, una prolificità infinita del birrificio lodigiano). La lattina si presenta con un chiaro tributo alla squadra calcistica del Borussia Dortmund (la mia preferita in Bundesliga, tra l ‘altro) visto il nome (Borussia) e la scelta cromatica giallo-nera, colori sociali della cosiddetta “banda dell’ oro” tedesca. 

  • STILE – American IPA
  • FERMENTAZIONE – Alta
  • PROVENIENZA – Italia
  • GENERE – Artigianale
  • SITO DEL PRODUTTORE – https://www.brewfist.com/
  • DATA DEGUSTAZIONE –  1/12/2022
  • TEMPERATURA LUOGO – 20°
  • TEMPERATURA DI SERVIZIO – 6°
  • CALICE UTILIZZATO – Pinta
  • ALCOOL – 6.8 %
  • IBU – Non dichiarato
  • EBC – Non dichiarato
  • REPERIBILITA’ – Siti specializzati o shop del birrificio stesso
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  • ESAME VISIVO – Si presenta con un giallo dorato pienissimo, decisamente brillante. La schiuma, immacolata, è a grana fine; persiste e si compatta in modo discreto. La gasatura appare essere media.
  • ESAME OLFATTIVO – Appena aperta la lattina la stanza si permea di un profumo tropicale di rara intensità che viene quintuplicata appena avvicino la birra al naso. Un trionfo tropicale ed un erbaceo evidente che che dice la sua e non è soverchiato dai sentori di ananas, passion fruit, mango, papaya e resina. La parte maltata olfattivamente è minima, ed è sicuramente una birra che spinge forte, quasi estremo sulla luppolatura. 
  • ESAME GUSTATIVO –  La parte del cereale qui è avvertibile ed è quello che da il là alla beva. Non si illudano gli amanti del malto; dura poco questa amabilità, prima che una sinfonia tropicale avvolga totalmente il palato confermando tutti i sentori avvertiti al naso. L’ intensità è esplosiva, avvalorata da una carbonazione medio-bassa che lascia sprigionare interamente la potenza aromatica della luppolatura. Nessun indizio sui quasi 7 gradi alcolici. Il corpo è medio (è una birra che si sente in bocca) ma va giù senza ostacoli. E’ molto elevata la persistenza aromatica, direi ai massimi livelli. L’ amarezza è importante. Finale molto secco ma non fastidioso. Acidità medio-bassa, astringenza nulla.  
  • ESAME FINALE – E’ una birra di una intensità estrema: strizza l’ occhio agli amanti del luppolo, sarà meno apprezzata da chi ama gusti più “caldi” da cereale. Pulitissima, non c’è nulla che gusto puro in questa West Coast IPA.
  • ABBINAMENTI – Aromatica all’ inverosimile: secondo me anche con del semplice riso in bianco fa la sua splendida figura tanto “dice” questa birra. Ideale, a mio giudizio, con maiale in agrodolce o con piatti esotici (riso alla cantonese).
  • CONSIGLIATA A… – …chi ama “sentire” il luppolo; chi adora le birre in stile americano; chi ama i sentori e gusti tropicali; chi cerca le birre intense dal punto di vista aromatico.
ESAME VISIVOSCHIUMACOLORE SCHIUMAGRANA BOLLE EFFERVESCENZALIMPIDEZZACOLORE 
   
  assentecandidafinissimatorbidagiallo paglierino 
  scarsaavoriofine opalescentegiallo dorato 
  presenterosatamedio finevelataambrato 
  copiosacremamedialimpidamogano 
  abbondantecappuccinogrossabrillantetonaca di frate 
  abbondantissimabrunagrossolanatrasparenteebano 
        
ESAME OLFATTIVOINTENSITA’ (verticale)PERSISTENZA – COMPLESSITA’FINEZZA – QUALITA’   
     
  tenuesfuggenteordinaria   
  leggeracortanormale   
  normalesufficientegradevole   
  elevatadiscretapiù che gradevole   
  molto elevatalungaattraente   
  elevatissimamolto lungaelegante   
        
  FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI 
  
  MALTATILIEVITO / FERMENTAZIONELUPPOLOBIOCHIMICI DIVERSI
  
  da maltoda affinamento fruttativegetali 
  aciduloaffumicatopepe rosaagrumifienoossidazione
  crosta di panelegnopepe verdefrutti freschifiori varicaseosi
  malto tabaccopepe biancofrutti bianchifrutti di boscomuffa
  mielevanigliapepe nerofrutti secchierba tagliatasolforati
  biscottoanimalefumopescaerbe aromatichevinoso
  nocciola tostata chiodi di garofanouva balsamicolievito
  frutta secca pasticceriafrutta tropicaleresinabruciato
  affumicato legnopompelmopepe 
  prugna bananalimone  
  cacao  peramela verde  
  caffè ananas   
    fragola   
    rosa   
ESAME GUSTATIVOINTENSITA’ (verticale)PERSISTENZA – COMPLESSITA’FRIZZANTEZZACORPO SENSAZIONI BOCCALI
   
  tenuesfuggentepiattaacquoso pienezza
  leggeracortascarnamolto esile astringenza
  normalesufficientemediaesile frizzantezza
  elevatadiscreta decisapieno  acidità
  molto elevatalungaforteviscoso  metallicità
  elevatissimamolto lungamolto fortestrutturato  
        
PREDOMINANZA MACROINGREDIENTImaltoluppololievitoaltro  
        
ESAME FINALEEQUILIBRIOAMARO   
     
  squilibrataassente   
  poco equilibratapercettibile   
  abbastanza equilibratadeciso   
  giustamente equilibrataforte   
  molto equilibratadecisamente forte   
  perfettamente equilibratafortissimo   

VALUTAZIONE FINALE

★★★★★★★★★★ 7.5/10
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