Brewfist - Fear
Non poteva certo manca una sweet stout fra le proposte di Brewfist. Questa è definita “milk chocolate stout” per via del lattosio aggiunto in ricetta per conferire maggiore dolcezza e per le fave di cacao che garantiranno, probabilmente, un aroma di cioccolato molto marcato. Tenore alcolico medio (5.2 ABV) ed etichetta sempre molto carina, facente parte della linea Core Range.
- STILE – Sweet Stout
- FERMENTAZIONE – Alta
- PROVENIENZA – Italia
- GENERE – Artigianale
- SITO DEL PRODUTTORE – https://www.brewfist.com/
- LOTTO – L17135
- DATA IMBOTTIGLIAMENTO – 2/2022
- DATA SCADENZA – 30/8/2023
- DATA DEGUSTAZIONE – 14/1/2023
- TEMPERATURA LUOGO – 19°
- TEMPERATURA DI SERVIZIO – 10°
- CALICE UTILIZZATO – Pinta
- ALCOOL – 5.2 %
- IBU – Non Dichiarato
- EBC – Non Dichiarato
- REPERIBILITA’ – Siti specializzati o shop del birrificio stesso
- ESAME VISIVO – Classica nuance da stout: tonaca di frate con riflessi mogano, percepibili in fondo al calice. Schiuma scarsa di color cappuccino, poco persistente a grana fine. Visivamente, è carbonata in modo medio-basso.
- ESAME OLFATTIVO – Mi giunge istantaneamente un sentore di fave di cacao purissime che si sposa benissimo con una dolcezza olfattiva generale, creando una odorata molto amabile. Avverto anche una nota dolce data dall’ avena, presente in ricetta. Si distingue caramello e polvere di cacao e un aroma lievissimo di luppolo, leggermente speziato e minimamente erbaceo.
- ESAME GUSTATIVO – Una notevole dolcezza da il là alla beva, dove cioccolato e polvere di cacao si esprimono al meglio, in un quadro di caramello molto spiccato. L’ apporto del lattosio è fondamentale e prezioso, e si avverte nella parte centrale del sorso, quando normalmente l’ astringenza dei malti scuri prende il sopravvento; invece la beva si ammorbidisce ulteriormente, anche grazie alla presenza dell’ avena. Il corpo è esile, la bevuta è facilissima e la carbonazione molto bassa. Il finale è decisamente morbido con una secchezza moderata, ed il ricordo del sorso è molto gentile. Amaro molto basso, acidità molto bassa, umami medio.
- ESAME FINALE – Le sweet stout sono “divertenti” da bere: poco impegnative, dolci e cariche di aromi e sapori di cioccolato. Questa ne è la conferma, molto piacevole e scorrevole; farà ricredere chi considera le birre scure amare e per appassionati.
- ABBINAMENTI – Una stout così amabile non può andare d’ accordo con la carne rossa o con gli altri pairings tipici delle stout, ma la accoppierei soprattutto ai dessert. Panna cotta o cheesecake, ovviamente con guarnizione al cioccolato. Interessante con i formaggi, potrebbe dare molta soddisfazione.
- CONSIGLIATA A… – …chi ama la dolcezza nella birra; chi cerca un accompagnamento ideale per dolci a base latte e cioccolato; chi apprezza le birre scure non troppo torrefatte; chi vuole una bevuta amabile e poco impegnativa.
| ESAME VISIVO | SCHIUMA | COLORE SCHIUMA | GRANA BOLLE | LIMPIDEZZA | COLORE | |
| assente | candida | finissima | torbida | giallo paglierino | ||
| scarsa | avorio | fine | opalescente | giallo dorato | ||
| presente | rosata | medio fine | velata | ambrato | ||
| copiosa | crema | media | limpida | rosa/rosso | ||
| abbondante | cappuccino | grossa | brillante | mogano | ||
| bruna | grossolana | tonaca di frate | ||||
| ebano | ||||||
| ESAME OLFATTIVO | INTENSITA’ | PERSISTENZA | COMPLESSITA’ | FINEZZA | ||
| tenue | sfuggente | molto semplice | ordinaria | |||
| media | sufficiente | semplice | gradevole | |||
| discreta | buona | strutturata | più che gradevole | |||
| elevata | lunga | complessa | attraente | |||
| molto elevata | molto lunga | molto complessa | elegante | |||
| FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI | ||||||
| CEREALE | PANIFICATO | MIELATO | TOSTATO | CARAMELLATO | ||
| avena | caramello | |||||
| AFFUMICATO | TORREFATTO | LIQUOROSO | ANIMALE | TERROSO | ||
| caffè | ||||||
| cioccolato | ||||||
| SPEZIATO | RESINOSO | BALSAMICO | FRUTTATO | FLOREALE | ||
| ERBE AROMATICHE | ERBACEO | |||||
| ESAME GUSTATIVO | INTENSITA’ | PERSISTENZA | FRIZZANTEZZA | CORPO | AMARO | |
| tenue | sfuggente | piatta | acquoso | assente | ||
| leggera | sufficiente | scarna | esile | percettibile | ||
| normale | buona | media | pieno | moderato | ||
| elevata | lunga | decisa | viscoso | forte | ||
| molto elevata | molto lunga | forte | strutturato | molto forte | ||
| GUSTI | ||||||
| dolce | salato | acido | amaro | umami | ||
| PREDOMINANZA MACROINGREDIENTI | ||||||
| malto | luppolo | lievito | altro | |||
| ESAME FINALE | EQUILIBRIO | GIUDIZIO COMPLESSIVO | ||||
| poco equilibrata | non gradevole | |||||
| abbastanza equilibrata | mediocre | |||||
| giustamente equilibrata | accettabile | |||||
| molto equilibrata | discreta | |||||
| perfettamente equilibrata | buona | |||||
| ottima | ||||||
| eccellente | ||||||
| capolavoro | ||||||
VALUTAZIONE FINALE
★★★★★★★★★★ 7/10