Brewfist - Lady Sour Peach
Base saison, affinamento in botti di chardonnay e aggiunta di polpa di pesca. Basta quello a stuzzicare enormemente la mia curiosità. La bottiglia è molto bella e con un design moderno, facente parte della linea “barricata” di Brewfist.
- STILE – Fruit Beer
- FERMENTAZIONE – Alta
- PROVENIENZA – Italia
- GENERE – Artigianale
- SITO DEL PRODUTTORE – https://www.brewfist.com/
- DATA DEGUSTAZIONE – 3/12/2022
- TEMPERATURA LUOGO – 20°
- TEMPERATURA DI SERVIZIO – 5°
- CALICE UTILIZZATO – Teku
- ALCOOL – 6.7 %
- IBU – Non dichiarato
- EBC – Non dichiarato
- REPERIBILITA’ – Siti specializzati o shop del birrificio stesso
- ESAME VISIVO – Si presenta con un giallo paglierino di ottima limpidezza. Versandola interamente, assume una velatura notevole acausa dei lieviti presenti sul fondo della bottiglia. La schiuma, a grana finissima, è scarsa, di color avorio e persiste molto poco. Appare discretamente carbonata.
- ESAME OLFATTIVO – Cosa aspettarsi da una “signora pesca acida” al naso se non un impattante aroma di pesca? E’ cosi, ma meno di quello che mi aspettavo. Il sentore principale è quello di uva bianca, non perchè sia presente, ma per l’ affinamento già descritto in descrizione. La base saison si avverte appena appena, e contribuisce a conferire un carattere unico a questa sour fruit beer. Di una eleganza e originalità assoluta.
- ESAME GUSTATIVO – Il sorso parte con un lievissimo accenno di cereale, che sparisce velocemente spazzato via dalla prevedibile acidità (mai pungente) e da una gasatura fine. A metà beva entra il gusto, intenso, della pesca, che va a braccetto con questa perdurante acidità, creando un duetto inedito che riempie di gusto il palato. Evidente il tocco di vino bianco, soprattutto all’ inizio della boccata: a metà è la pesca a prendersi la scena e a perdurare in modo impensabile, bel oltre la luppolatura (lieve ma percettibile) creando un finale dolce – secco – acidulo. Il tenore alcolico è mascherato molto bene. Corpo snello, astingenza bassa, umami basso.
- ESAME FINALE – Non sono un grande amante delle birre acide, non è un mondo che conosco nemmeno così bene: però quello che questa birra mi trasmette va oltre lo stile, i pregiudizi e i gusti. E’ un prodotto brassato alla grandissima. Bilanciata in modo sopraffino, elegante, intensa, scorrevole.
- ABBINAMENTI – Appena l’ ho assaggiata, non ho potuto fare a meno di immaginarmela con un tagliere di formaggi. Sembra che sia nata per questo abbinamento. La vedo anche con una crostata di marmellata a frutta gialla.
- CONSIGLIATA A… – …chi ama le birre acide non estreme; chi ama la birre fruttate ma con la frutta vera e propria; chi ama bere stili di nicchia; chi cerca l’ accompagnamento perfetto con i formaggi o certi tipi di dessert.
| ESAME VISIVO | SCHIUMA | COLORE SCHIUMA | GRANA BOLLE EFFERVESCENZA | LIMPIDEZZA | COLORE | ||
| assente | candida | finissima | torbida | giallo paglierino | |||
| scarsa | avorio | fine | opalescente | giallo dorato | |||
| presente | rosata | medio fine | velata | ambrato | |||
| copiosa | crema | media | limpida | mogano | |||
| abbondante | cappuccino | grossa | brillante | tonaca di frate | |||
| abbondantissima | bruna | grossolana | trasparente | ebano | |||
| ESAME OLFATTIVO | INTENSITA’ (verticale) | PERSISTENZA – COMPLESSITA’ | FINEZZA – QUALITA’ | ||||
| tenue | sfuggente | ordinaria | |||||
| leggera | corta | normale | |||||
| normale | sufficiente | gradevole | |||||
| elevata | discreta | più che gradevole | |||||
| molto elevata | lunga | attraente | |||||
| elevatissima | molto lunga | elegante | |||||
| FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI | |||||||
| MALTATI | LIEVITO / FERMENTAZIONE | LUPPOLO | BIOCHIMICI DIVERSI | ||||
| da malto | da affinamento | fruttati | vegetali | ||||
| acidulo | affumicato | pepe rosa | agrumi | fieno | ossidazione | ||
| crosta di pane | legno | pepe verde | frutti freschi | fiori vari | caseosi | ||
| malto | tabacco | pepe bianco | frutti bianchi | frutti di bosco | muffa | ||
| miele | vaniglia | pepe nero | frutti secchi | erba tagliata | solforati | ||
| biscotto | animale | fumo | pesca | erbe aromatiche | vinoso | ||
| nocciola tostata | chiodi di garofano | uva | balsamico | lievito | |||
| frutta secca | pasticceria | frutta tropicale | resina | bruciato | |||
| affumicato | legno | pompelmo | pepe | ||||
| prugna | banana | limone | |||||
| cacao | pera | mela verde | |||||
| caffè | ananas | ||||||
| fragola | |||||||
| rosa | |||||||
| ESAME GUSTATIVO | INTENSITA’ (verticale) | PERSISTENZA – COMPLESSITA’ | FRIZZANTEZZA | CORPO | SENSAZIONI BOCCALI | ||
| tenue | sfuggente | piatta | acquoso | pienezza | |||
| leggera | corta | scarna | molto esile | astringenza | |||
| normale | sufficiente | media | esile | frizzantezza | |||
| elevata | discreta | decisa | pieno | acidità | |||
| molto elevata | lunga | forte | viscoso | metallicità | |||
| elevatissima | molto lunga | molto forte | strutturato | ||||
| PREDOMINANZA MACROINGREDIENTI | malto | luppolo | lievito | altro | |||
| ESAME FINALE | EQUILIBRIO | AMARO | |||||
| squilibrata | assente | ||||||
| poco equilibrata | percettibile | ||||||
| abbastanza equilibrata | deciso | ||||||
| giustamente equilibrata | forte | ||||||
| molto equilibrata | decisamente forte | ||||||
| perfettamente equilibrata | fortissimo | ||||||
VALUTAZIONE FINALE
★★★★★★★★★★ 8.4/10