Brewfist - The Bad Sentenza
Imperial chocolate coffee stout, tanto per essere abbastanza chiari sul quello che probabilmente sprigionerà questa birra. Fave di cacao in ricetta e caffè; consolidato l’ utilizzo del luppolo Magnum da parte dei ragazzi di Brewfist e il plus è l’invecchiamento in botti di Laphroig, wiskey single malt scozzese.
- STILE – Imperial Stout
- FERMENTAZIONE – Alta
- PROVENIENZA – Italia
- GENERE – Artigianale
- SITO DEL PRODUTTORE – https://www.brewfist.com/
- LOTTO – L201103
- DATA IMBOTTIGLIAMENTO – Non dichiarata
- DATA SCADENZA – 31/12/2030
- DATA DEGUSTAZIONE – 15/1/2023
- TEMPERATURA LUOGO – 19°
- TEMPERATURA DI SERVIZIO – 11°
- CALICE UTILIZZATO – Pinta
- ALCOOL – 8.7 %
- IBU – Non Dichiarato
- EBC – Non Dichiarato
- REPERIBILITA’ – Siti specializzati o shop del birrificio stesso
- ESAME VISIVO – Color ebano con un lieve riflesso rossiccio sul fondo della pinta, sembra decisamente corposa alla vista. Schiuma presente di color cappuccino, a grana finissima, non molto persistente.
- ESAME OLFATTIVO – Un potente aroma di distillato mi arriva immediatamente dopo averla versata, accompagnato da cioccolato e caffè in misura minore ma molto ben presenti. Avverto anche una vena quasi impercettibile di caramello. Il mix creato da questi sentori sfocia nel tabacco e nel cuoio giovane. Persistenza lunga al naso, piuttosto complessa e di una eleganza notevole. Intensità generale elevata.
- ESAME GUSTATIVO – Il primo sorso mi inonda la bocca di una moltitudine di sapori tutti molto intensi. L’ inizio ha un che di amabile, caramello e cioccolato, che viene spazzato via da una astringenza alta che permette al tabacco in foglia e al cuoio di esprimersi in tutta la loro forza, caratterizzando il cuore della beva. Verso il finale, la birra acquista ancora più sapore, ed esprime un forte sentore di torrefatto carbonizzato, che io gradisco, nonostante sia un pò invadente. Il finale è molto intenso: il senso di bruciato svanisce quasi completamente e rimane polvere di caffè, un amaro giusto, una lunghezza molto elevata e una sensazione di “asciutto” tipica dei superalcolici. Corpo viscoso, carbonazione media.
- ESAME FINALE – Non è certo frutto di compromessi questa imperial stout: siamo agli estremi della torrefazione. Peccato quel gusto un pò troppo accentuato di bruciato che non sarà gradito a tutti, mentre al naso palesa una ottima fattura. Non è una birra per tutti, ma per gli appassionati di stile.
- ABBINAMENTI – Non è facile da abbinare un prodotto del genere; non sarebbe assolutamente male con un piatto di salmone sia freddo che cucinato.
- CONSIGLIATA A… – …chi cerca i sapori decisamente forti e intensi; chi ama le birre torrefatte; chi cerca un abbinamento con il salmone; chi vuole scoprire gusti e sapori che difficilmente si trovano tutti i giorni.
| ESAME VISIVO | SCHIUMA | COLORE SCHIUMA | GRANA BOLLE | LIMPIDEZZA | COLORE | |
| assente | candida | finissima | torbida | giallo paglierino | ||
| scarsa | avorio | fine | opalescente | giallo dorato | ||
| presente | rosata | medio fine | velata | ambrato | ||
| copiosa | crema | media | limpida | rosa/rosso | ||
| abbondante | cappuccino | grossa | brillante | mogano | ||
| bruna | grossolana | tonaca di frate | ||||
| ebano | ||||||
| ESAME OLFATTIVO | INTENSITA’ | PERSISTENZA | COMPLESSITA’ | FINEZZA | ||
| tenue | sfuggente | molto semplice | ordinaria | |||
| media | sufficiente | semplice | gradevole | |||
| discreta | buona | strutturata | più che gradevole | |||
| elevata | lunga | complessa | attraente | |||
| molto elevata | molto lunga | molto complessa | elegante | |||
| FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI | ||||||
| CEREALE | PANIFICATO | MIELATO | TOSTATO | CARAMELLATO | ||
| caramello | ||||||
| AFFUMICATO | TORREFATTO | LIQUOROSO | ANIMALE | TERROSO | ||
| fumo | caffè | whiskey | cuoio | |||
| cacao | ||||||
| bruciato | ||||||
| SPEZIATO | RESINOSO | BALSAMICO | FRUTTATO | FLOREALE | ||
| tabacco | ||||||
| ERBE AROMATICHE | ERBACEO | |||||
| ESAME GUSTATIVO | INTENSITA’ | PERSISTENZA | FRIZZANTEZZA | CORPO | AMARO | |
| tenue | sfuggente | piatta | acquoso | assente | ||
| leggera | sufficiente | scarna | esile | percettibile | ||
| normale | buona | media | pieno | moderato | ||
| elevata | lunga | decisa | viscoso | forte | ||
| molto elevata | molto lunga | forte | strutturato | molto forte | ||
| GUSTI | ||||||
| dolce | salato | acido | amaro | umami | ||
| PREDOMINANZA MACROINGREDIENTI | ||||||
| malto | luppolo | lievito | altro | |||
| ESAME FINALE | EQUILIBRIO | GIUDIZIO COMPLESSIVO | ||||
| poco equilibrata | non gradevole | |||||
| abbastanza equilibrata | mediocre | |||||
| giustamente equilibrata | accettabile | |||||
| molto equilibrata | discreta | |||||
| perfettamente equilibrata | buona | |||||
| ottima | ||||||
| eccellente | ||||||
| capolavoro | ||||||
VALUTAZIONE FINALE
★★★★★★★★★★ 7.2/10