Brewfist - The Good - Il Biondo
Variante della Spaghetti Western affinata in botti di Buffalo Trace (Kentucky bourbon). Andiamo a scoprire quali differenze conferirà questo ennesimo ed intrigante soggiorno in botte.
- STILE – Imperial Stout
- FERMENTAZIONE – Alta
- PROVENIENZA – Italia
- GENERE – Artigianale
- SITO DEL PRODUTTORE – https://www.brewfist.com/
- LOTTO – L201104
- DATA IMBOTTIGLIAMENTO – 04/11/2020
- DATA SCADENZA – 31/12/2030
- DATA DEGUSTAZIONE – 23/1/2023
- TEMPERATURA LUOGO – 20°
- TEMPERATURA DI SERVIZIO – 12°
- CALICE UTILIZZATO – Pinta
- ALCOOL – 9.2 %
- IBU – Non Dichiarato
- EBC – Non Dichiarato
- REPERIBILITA’ – Siti specializzati o shop del birrificio stesso
- ESAME VISIVO – Il classico aspetto da imperial stout è confermato: un muro ebano, con una schiuma presente molto cremosa di colore bruno e con una grana finissima. Appare viscosa e con una gasatura bassa.
- ESAME OLFATTIVO – Il tocco della botte di bourbon è evidentissimo: è il primo sentore che emerge assieme all’ onnipresente contributo dato dalla fave di cacao. Confermati tutti gli aromi torrefatti da stile e trovo l’ affinamento molto deciso ma gentile, e non prevaricante. Olfattivamente, una delle loro migliori produzioni. Intensità elevata, persistenza lunga, decisamente strutturata ed elegante.
- ESAME GUSTATIVO – Cacao, caffè nero e bourbon indicano immediatamente la via; l’ inizio è molto intenso ma aggraziato, senza spigoli o fastidi. Il distillato fa la sua parte in modo egregio: accompagna gli aromi torrefatti senza spodestarli, conducendo ad una parte centrale dove rimane al timone della beva e lasciando che l’ astringenza si faccia sentire, in modo consono e mai fastidioso. Il corpo è molto importante, ma il sorso è talmente pieno e gustoso che non ce ne si accorge. Il finale è caratterizzato dal gusto del bourbon che non cede di una virgola, assieme ad un polveroso torrefatto e ad un secchezza moderata, da distillato e malti scuri e mai da luppolo. Finale lungo, rotondo, intenso e amabile. Carbonazione bassa, acidità inifluente.
- ESAME FINALE – E’ una delle più amabili imperial stout di Brewfist: particolarmente azzeccato l’ affinamento nel Buffalo Trace che da animo ulteriore alla birra ma non la domina. La caratterizza in modo continuo senza che sia l’ attore protagonista. Ottima idea, ottima birra.
- ABBINAMENTI – Sono molto curioso di provarla con una carne rossa importante e naturalmente con i dessert alcolici a base di cioccolato. Oserei con una tagliata non parmigiano e rucola, ma con un accompagnamento diverso, magari coi funghi marinati.
- CONSIGLIATA A… – …chi adora il connubio distillati – stout; chi cerca una bevuta intensa, piena, carica ed aromatica; chi cerca un accompagnamento insolito per un piatto di carne rossa; chi ama l’ eleganza e l’ importanza delle stout “elaborate”.
| ESAME VISIVO | SCHIUMA | COLORE SCHIUMA | GRANA BOLLE | LIMPIDEZZA | COLORE | |
| assente | candida | finissima | torbida | giallo paglierino | ||
| scarsa | avorio | fine | opalescente | giallo dorato | ||
| presente | rosata | medio fine | velata | ambrato | ||
| copiosa | crema | media | limpida | rosa/rosso | ||
| abbondante | cappuccino | grossa | brillante | mogano | ||
| bruna | grossolana | tonaca di frate | ||||
| ebano | ||||||
| ESAME OLFATTIVO | INTENSITA’ | PERSISTENZA | COMPLESSITA’ | FINEZZA | ||
| tenue | sfuggente | molto semplice | ordinaria | |||
| media | sufficiente | semplice | gradevole | |||
| discreta | buona | strutturata | più che gradevole | |||
| elevata | lunga | complessa | attraente | |||
| molto elevata | molto lunga | molto complessa | elegante | |||
| FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI | ||||||
| CEREALE | PANIFICATO | MIELATO | TOSTATO | CARAMELLATO | ||
| nocciola | ||||||
| AFFUMICATO | TORREFATTO | LIQUOROSO | ANIMALE | TERROSO | ||
| cacao | bourbon | |||||
| caffè | ||||||
| SPEZIATO | RESINOSO | BALSAMICO | FRUTTATO | FLOREALE | ||
| pepe nero | ||||||
| ERBE AROMATICHE | ERBACEO | |||||
| ESAME GUSTATIVO | INTENSITA’ | PERSISTENZA | FRIZZANTEZZA | CORPO | AMARO | |
| tenue | sfuggente | piatta | acquoso | assente | ||
| leggera | sufficiente | scarna | esile | percettibile | ||
| normale | buona | media | pieno | moderato | ||
| elevata | lunga | decisa | viscoso | forte | ||
| molto elevata | molto lunga | forte | strutturato | molto forte | ||
| GUSTI | ||||||
| dolce | salato | acido | amaro | umami | ||
| PREDOMINANZA MACROINGREDIENTI | ||||||
| malto | luppolo | lievito | altro | |||
| ESAME FINALE | EQUILIBRIO | GIUDIZIO COMPLESSIVO | ||||
| poco equilibrata | non gradevole | |||||
| abbastanza equilibrata | mediocre | |||||
| giustamente equilibrata | accettabile | |||||
| molto equilibrata | discreta | |||||
| perfettamente equilibrata | buona | |||||
| ottima | ||||||
| eccellente | ||||||
| capolavoro | ||||||
VALUTAZIONE FINALE
★★★★★★★★★★ 8.8/10