Brewfist - The Ugly Tuco
Un’ altra interessantissima imperial stout di Brewfist: stavolta affinata in botti di Jim Beam Rye. In ricetta, oltre alle classiche (per i ragazzi lodigiani) fave di cacao, è stato inserito anche il caffè. Il mix si presenta esplosivo più che mai.
- STILE – Imperial Stout
- FERMENTAZIONE – Alta
- PROVENIENZA – Italia
- GENERE – Artigianale
- SITO DEL PRODUTTORE – https://www.brewfist.com/
- LOTTO – L201109
- DATA IMBOTTIGLIAMENTO – 9/11/2020
- DATA SCADENZA – 30/12/2027
- DATA DEGUSTAZIONE – 28/1/2023
- TEMPERATURA LUOGO – 18°
- TEMPERATURA DI SERVIZIO – 12°
- CALICE UTILIZZATO – Pinta
- ALCOOL – 9.1 %
- GRADI PLATO – Non Dichiarato
- IBU – Non Dichiarato
- EBC – Non Dichiarato
- REPERIBILITA’ – Siti specializzati o shop del birrificio stesso
- ESAME VISIVO – Un prevedibile color ebano solidissimo, con una schiuma bruna scarsa a grana finissima, che ovviamente non permane molto. La solidità di questa stout è evidente anche solo ammirandola nella pinta.
- ESAME OLFATTIVO – Ormai non mi sorprende più odorare aromi di tale intensità nelle imperial stout di Brewfist; fave di cacao, caffè e un tasso alcolico evidente ma non prevaricante tracciano con convinzione la strada che percorre questa birra scura. Il Jim Beam Rye è un whiskey di segale, e sarà certamente curioso andare ad degustare questa Ugly Tuco per avere conferma di un’ ottima coesione anche con questo distillato made in USA, come si evince al naso. Birra strutturata, impegnativa, elegante e di ottima persistenza.
- ESAME GUSTATIVO – E’ sicuramente il torrefatto a regnare senza oppositori nella parte iniziale del sorso; torrefatto (fave di cacao evidentissime, caffè da moka, un tocco legnoso bruciato che sfuma nel tabacco) che si prolunga anche ben oltre la fine del sorso causa di una persistenza elevatissima. Il sapore di distillato entra a metà beva ed aggiunge brio ad questo dominio “nero”. Come sempre da Brewfist, i 9 gradi si sentono, danno calore ma mai indispongono il sorso. Il corpo è pienissimo, e il finale è naturalmente astringente, secco e caratterizzato da whiskey e torrefazione.
- ESAME FINALE – Siamo ormai nelle preferenze personali più assolute: ogni barrel aged di Brewfist dice molto, moltissimo. La maestria è assoluta nel creare queste birre tutte ben bilanciate e ognuna con sfumature tutte proprie.
- ABBINAMENTI – Carne rossa, formaggi importanti e dessert al cioccolato e caffè. Per me ideale con un tagliere di formaggi stagionati e miele di corbezzolo.
- CONSIGLIATA A… – …chi vuole godere di ogni sfumatura possibile delle imperial stout di Brewfist; chi ama bere intenso e corposo; chi cerca un abbinamento con formaggi importanti; chi adora assaporare birre impegnative alla stregua di un distillato di fama e qualità riconosciuta.
| ESAME VISIVO | SCHIUMA | COLORE SCHIUMA | GRANA BOLLE | LIMPIDEZZA | COLORE | |
| assente | candida | finissima | torbida | giallo paglierino | ||
| scarsa | avorio | fine | opalescente | giallo dorato | ||
| presente | rosata | medio fine | velata | ambrato | ||
| copiosa | crema | media | limpida | rosa/rosso | ||
| abbondante | cappuccino | grossa | brillante | mogano | ||
| bruna | grossolana | tonaca di frate | ||||
| ebano | ||||||
| ESAME OLFATTIVO | INTENSITA’ | PERSISTENZA | COMPLESSITA’ | FINEZZA | ||
| tenue | sfuggente | molto semplice | ordinaria | |||
| media | sufficiente | semplice | gradevole | |||
| discreta | buona | strutturata | più che gradevole | |||
| elevata | lunga | complessa | attraente | |||
| molto elevata | molto lunga | molto complessa | elegante | |||
| FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI | ||||||
| CEREALE | PANIFICATO | MIELATO | TOSTATO | CARAMELLATO | ||
| AFFUMICATO | TORREFATTO | LIQUOROSO | ANIMALE | TERROSO | ||
| tabacco | cacao | whiskey | ||||
| legnoso | caffè | |||||
| SPEZIATO | RESINOSO | BALSAMICO | FRUTTATO | FLOREALE | ||
| ERBE AROMATICHE | ERBACEO | |||||
| ESAME GUSTATIVO | INTENSITA’ | PERSISTENZA | FRIZZANTEZZA | CORPO | AMARO | |
| tenue | sfuggente | piatta | acquoso | assente | ||
| leggera | sufficiente | scarna | esile | percettibile | ||
| normale | buona | media | pieno | moderato | ||
| elevata | lunga | decisa | viscoso | forte | ||
| molto elevata | molto lunga | forte | strutturato | molto forte | ||
| GUSTI | ||||||
| dolce | salato | acido | amaro | umami | ||
| PREDOMINANZA MACROINGREDIENTI | ||||||
| malto | luppolo | lievito | altro | |||
| ESAME FINALE | EQUILIBRIO | GIUDIZIO COMPLESSIVO | ||||
| poco equilibrata | non gradevole | |||||
| abbastanza equilibrata | mediocre | |||||
| giustamente equilibrata | accettabile | |||||
| molto equilibrata | discreta | |||||
| perfettamente equilibrata | buona | |||||
| ottima | ||||||
| eccellente | ||||||
| capolavoro | ||||||
VALUTAZIONE FINALE
★★★★★★★★★★ 8.8/10