Ca' del Brado - Aperitivo Hugo
” Birra acida a fermentazione mista fatta maturare lentamente nella nostra cantina. Speziata con fiori di sambuco e menta. Effettua una fermentazione primaria con il nostro lievito autoctono BUNNY (Bologna Unknown Native Naughty Yeast – info qui) per poi proseguire con un periodo di fermentazione/contaminazione in vasca aperta in cantina, dove riposano poi in affinamento e maturazione. Tra i cereali selezionati, oltre ai malti pale e pils, utilizziamo un frumento non maltato del territorio della “filiera Grani Alti” (grani antichi dell’appenino Tosco-Emiliano), in particolare della varietà Ardito.”
- STILE – 23D – Lambic
- FERMENTAZIONE – Alta
- PROVENIENZA – Italia
- GENERE – Artigianale
- SITO DEL PRODUTTORE – https://www.cadelbrado.it/
- LOTTO – 0248 25017 0525
- DATA IMBOTTIGLIAMENTO – 05/2025
- DATA SCADENZA – 04/2028
- DATA DEGUSTAZIONE – 09/10/2025
- TEMPERATURA LUOGO – 21°
- TEMPERATURA DI SERVIZIO – 11°
- CALICE UTILIZZATO – Teku
- ALCOOL – 4.5 %
- GRADI PLATO – Non Dichiarato
- IBU – 30
- EBC – Non Dichiarato
- REPERIBILITA’ – Siti specializzati o shop del birrificio stesso
Estremamente interessante questo progetto dei favolosi ragazzi di Ca’ del Brado, ovvero quello di aromatizzare, come in questo caso in modo esemplare e moderato, le proprie creazioni che già di per se si collocano nell’ Olimpo dell’ industria brassicola italiana, con varie erbe. In questo caso, sambuco e menta caratterizzano in modo assoluto la loro birra, dando quel boost e quella particolarità che la rendono una birra assolutamente straordinaria. Parlo di un prodotto che manifesta un acidità avvertibile e che non è adatto a tutti, ma a chi ha un minimo di passione nei confronti di birre di questo filone. Il malto è basso (panificato con sentori di impasto bianco), gli esteri di origine citrica sono presenti ed attesi e le aggiunte erbacee sono tanto caratterizzanti quanto rispettose del contesto in cui vivono. Secchezza molto alta e amaro medio basso. In bocca è perfetta e ogni sorso è un condensato di perfezione e di piacere estremo. Birra realmente da non lasciarsi scappare.
