Dubuisson - Cuvee des Trolls

Simpatica e colorata l’ etichetta, dove è riportata la dicitura “birra forte” prevista dalla legislazione italiana.

  • STILE – Belgian Golden Strong Ale
  • RIFERIMENTO STILE BJCP – Belgian Golden Strong Ale
  • DATA DEGUSTAZIONE –  27/6/2022
  • TEMPERATURA LUOGO – 23°
  • TEMPERATURA DI SERVIZIO – 6°
  • CALICE UTILIZZATO – Baloon
  • ALCOOL – 7 %
  • IBU – 15
  • EBC – Non dichiarato
  • REPERIBILITA’ – Supermercato (medie dimensioni)
  • ESAME VISIVO – Abbondantissima schiuma candida a grana fine, colore giallo dorato, piuttosto opalescente.
  • ESAME OLFATTIVO – Il primo sentore che noto è la speziatura da lievito che conferisce quel tipico caratteristico aroma di Belgio: inconfondibile. Malto e un tocco di miele. frutta gialla, un tocco di frutta a guscio e i 7 gradi alcolici che si avvertono, ma non prevaricano nulla. La luppolatura evidenzia note floreali e leggerissimamente balsamiche. Aromaticamente intensa, piuttosto lunga, decisamente attraente, discretamente complessa.  
  • ESAME GUSTATIVO –  La dolcezza e la pienezza sono i protagonisti del primo sorso; l’ alcool si sente, scalda e pulisce il palato. Il lievito si fa sentire, e conferma le sensazioni olfattive descritte in precedenza. Ben carbonata, buonissimo corpo e piuttosto secca, nel finale. Buona presenza di umami. nessuna astringenza e minima acidità. Amaro piuttosto lungo e assolutamente delicatissimo, quasi impercettibile.
  • ESAME FINALE – Una belgian strong perfettamente in stile: ha tutto quello che deve avere al posto giusto e nella misura giusta. Credo sia uno degli esempi più fulgidi di bilanciamento che abbia bevuto negli ultimi tempi. Magari non ha quella particolarità da renderla leggendaria, ma è davvero centratissima.
  • ABBINAMENTI – Carbonazione e alcolicità aiutano dove c’ è da sgrassare in modo piuttosto pesante, quindi con cibi piuttosto calorici (formaggi in primis). La vedo benissimo anche con i dessert, a pasta lievitata.
  • CONSIGLIATA A – Chi cerca una birra “forte” straordinariamente bilanciata, sia per accompagnamento ai cibi (tanti che si sposano benissimo) che come birra da degustazione, magari in un baloon come il mio dove tutti gli aromi vengono esternati. Vista la sua grandissima poliedricità, è davvero una birra perfetta per quasi ogni occasione. 
ESAME VISIVOSCHIUMACOLORE SCHIUMAGRANA BOLLE EFFERVESCENZALIMPIDEZZACOLOREFLUIDITA’
  
  assentecandidafinetorbidagiallo paglierinofluida
  scarsaavoriomedia opalescentegiallo doratopoco fluida
  presenterosatagrossolanavelataambratoviscosa
  abbondantecrema limpidarosso rubino 
   cappuccino brillantemogano 
   bruna  tonaca di frate 
      ebano 
ESAME OLFATTIVOINTENSITA’ (verticale)PERSISTENZA – COMPLESSITA’FINEZZA – QUALITA’   
     
  tenuesfuggenteordinaria   
  leggeracortanormale   
  normalesufficientegradevole   
  elevatadiscretaattraente   
  molto elevatalungaelegante   
  FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI PREGEVOLI
  
  FLOREALIFRUTTATIVEGETALIMALTATI
  fiori vari  
  fiori bianchifiordalisomieleagrumierbe aromatichecrosta di pane
  fiori freschigelsominocera d’ apifrutti freschibalsamicomalto 
  fiori di camporosatigliofrutti essiccativegetale frescobiscotto
   violetta frutti secchivegetale seccocaramello
     tropicalesottobosco 
     mela verderesina 
  SPEZIATI FENOLICIEMPIREUMATICIBIOCHIMICI DIVERSI   
     
  pepe rosatostatoossidati   
  pepe verdebruciatocaseosi   
  pepe bianco muffa    
  pepe nero solforati   
  fumo animale   
  chiodi di garofano vinoso   
  pasticceria lievito   
  legno     
ESAME GUSTATIVOINTENSITA’ (verticale)PERSISTENZA – COMPLESSITA’GUSTOFRIZZANTEZZACORPOSENSAZIONI BOCCALI
  
  poco intensabrevedolcescarnaacquosometallico
  intensamediasalatomediaesileastringente
  molto intensalungaacidodecisapienofrizzante
    amaroforteviscosotannico
    umami strutturato 
PREDOMINANZA MACROINGREDIENTI MALTOLUPPOLOLIEVITOALTRO 
ESAME FINALEINTENSITA’ (verticale)AMARO  SUNTO
    
  poco equilibrataassente  

frizzante

  abbastanza equilibratapercettibile  potere sgrassante
  giustamente equilibratadeciso  equilibrio perfetto
    forte   

VALUTAZIONE FINALE

★★★★★★★★★★ 8/10
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