Giallo paglierino, con una lievissima velatura e una schiuma abbondante, persistente, candida, a grana fine omogenea e compatta. Noto da subito un luppolo medio (speziato, erbaceo e soprattutto floreale), un profilo fermentativo assolutamente pulito ma con una presenza sulfurea un po’ troppo anche per una leggera tolleranza; malto medio basso con aromi di pane bianco, miele e cereale. In bocca è squisita e la parte di zolfo quasi nulla; dolcezza iniziale da pane e miele, no esteri e no fenoli e finale mediamente amaro, secco con camomilla, speziato ed erbaceo. Tattilmente buona, con una gassatura vivace e un corpo leggero; minima astringenza ma ottima cremosità. Rasenta la perfezione questa High Hopes di Eastside; stilisticamente ottima, ha quale piccolo neo che comunque non intacca troppo in piacere di bevuta, davvero soddisfacente per uno dei migliori esempi di stile dei nostri birrifici.