La Rossa di Perlenbacher, prodotta da Eichbaum, è un Dunkles Bock e ridotto tenore alcolico rispetto allo stile e si presenta con un ambrato spento ma limpido ed una schiuma non molto generosa, di color avorio, a grana fine, omogenea ma non molto persistente. Al naso è palese l’ ossidazione che questa birra presenta: cartone bagnato molto netto che copra anche una parte maltata che vede esprime caramello, miele, crosta di pane e tostato. Esteri bassi (frutta rossa e bacche) e nessun fenolico. Fermentazione non pulita per via del diacetile, abbastanza netto. Luppolo molto basso. In bocca vede una dolcezza troppo marcata persistere a lungo e l’ ossidazione sposta il bilanciamento in questo senso: amaro basso, secchezza media, corpo medio-basso, gassatura media. Tattilmente accettabile, con una netta astringenza e una calore alcolico impartito un po’ troppo alto per i soli 5.4° ABV. Non un grande prodotto questo Perlenbacher Rossa: troppo condizionata da una massiccia ossidazione per essere apprezzata e/o valutata senza farsi trascinare da questo importante e comune difetto delle birre da GDO.