Founders - Unraveled IPA
Una bella lattina gialla con fregi verdi per questa IPA “svelata”, con un amaro importante (50 IBU) , 6.6 gradi alcolici e l’ inserimento in ricetta di frumento e avena. E’ definita “juicy”, succosa, e anche l’ immagine raffigurata in lattina da proprio questa impressione.
- STILE – American IPA
- FERMENTAZIONE – Alta
- PROVENIENZA – Statu Uniti
- GENERE – Artigianale
- SITO DEL PRODUTTORE – https://foundersbrewing.com/
- LOTTO – 10725A1WR
- DATA IMBOTTIGLIAMENTO – 7/10/2022
- DATA SCADENZA – 26/7/2023
- DATA DEGUSTAZIONE – 26/2/2023
- TEMPERATURA LUOGO – 19°
- TEMPERATURA DI SERVIZIO – 7°
- CALICE UTILIZZATO – Pinta
- ALCOOL – 6.6 %
- GRADI PLATO – Non Dichiarato
- IBU – 50
- EBC – Non Dichiarato
- REPERIBILITA’ – Siti specializzati o shop del birrificio stesso
- ESAME VISIVO – Di color giallo paglierino, molto opalescente, presenta una schiuma scarsa a grana grossa, bianca e minimamente persistente. Sembra essere molto vivace e possedere un buon corpo.
- ESAME OLFATTIVO – Il frumento e l’ avena sono chiaramente percettibili, segno che la luppolatura, prevedibilmente intensa, non copre i sentori del cereale. Luppolatura che comunque fa la voce grossa senza esagerare; fruttato, agrumato, balsamico; un tocco tropicale sempre presente (ma non l’ aroma principale) ma è il perfetto equilibrio al naso fra malti e luppoli a stupirmi maggiormente. Intensità elevata, persistenza molto lunga, complessa ed estremamente attraente.
- ESAME GUSTATIVO – Una lieve acidità da frumento si unisce alla dolcezza dell’ avena e al malto e crea un attacco in bocca molto piacevole, fornendo una grande freschezza avvalorata dall’ entrata in scena del luppolo, intenso ma rispettoso di chi è arrivato prima di lui. Come avevo intuito al naso, ai ragazzi di Founders non è scappata la mano col luppolo e questa IPA è di un bilanciamento memorabile. La parte centrale esprime una moltitudine di sapori fruttato-floreali-tropicali-balsamici, dei quali trovo il fruttato (melone, pesca) il più intenso. Profilo del lievito molto spinto sugli esteri. Il finale è secco e decisamente amaro, lunghissimo ma mai arrogante, lasciando sulla lingua anche una leggera e rinfrescante acidità. Corpo pieno, carbonazione media, astringenza nulla, acidità media, umami medio.
- ESAME FINALE – Si possono fare IPA bilanciate in cui la parte del cereale si avverte e da il suo contributo: questa di Founders ne è l’ esempio calzante. Molto spinta sull’ amaro più che sul luppolo, piacerà a tanti ma non a tutti.
- ABBINAMENTI – Amara, aromatica e complessa; pesce, carne bianca, pasta, antipasti. E’ una di quelle birre che “fanno tutto il condimento” tanto sono intense. La vedo perfetta con una tagliata di pollo e patate al forno.
- CONSIGLIATA A… – …chi apprezza l’ amaro, qui molto deciso; chi ama la moltitudine di profili aromatici che il luppolo è in grado di offrire; chi vuole una IPA perfettamente bilanciata in cui la parte maltata dia il proprio contributo.
| ESAME VISIVO | SCHIUMA | COLORE SCHIUMA | GRANA BOLLE | LIMPIDEZZA | COLORE | |
| assente | candida | finissima | torbida | giallo paglierino | ||
| scarsa | avorio | fine | opalescente | giallo dorato | ||
| presente | rosata | medio fine | velata | ambrato | ||
| copiosa | crema | media | limpida | rosa/rosso | ||
| abbondante | cappuccino | grossa | brillante | mogano | ||
| bruna | grossolana | tonaca di frate | ||||
| ebano | ||||||
| ESAME OLFATTIVO | INTENSITA’ | PERSISTENZA | COMPLESSITA’ | FINEZZA | ||
| tenue | sfuggente | molto semplice | ordinaria | |||
| media | sufficiente | semplice | gradevole | |||
| discreta | buona | strutturata | più che gradevole | |||
| elevata | lunga | complessa | attraente | |||
| molto elevata | molto lunga | molto complessa | elegante | |||
| FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI | ||||||
| CEREALE | PANIFICATO | MIELATO | TOSTATO | CARAMELLATO | ||
| malto | ||||||
| frumento | ||||||
| avena | ||||||
| AFFUMICATO | TORREFATTO | LIQUOROSO | ANIMALE | TERROSO | ||
| SPEZIATO | RESINOSO | BALSAMICO | FRUTTATO | FLOREALE | ||
| pepe verde | balsamico | ananas | fiori bianchi | |||
| melone | ||||||
| pesca | ||||||
| ERBE AROMATICHE | ERBACEO | |||||
| ESAME GUSTATIVO | INTENSITA’ | PERSISTENZA | FRIZZANTEZZA | CORPO | AMARO | |
| tenue | sfuggente | piatta | acquoso | assente | ||
| leggera | sufficiente | scarna | esile | percettibile | ||
| normale | buona | media | pieno | moderato | ||
| elevata | lunga | decisa | viscoso | forte | ||
| molto elevata | molto lunga | forte | strutturato | molto forte | ||
| GUSTI | ||||||
| dolce | salato | acido | amaro | umami | ||
| PREDOMINANZA MACROINGREDIENTI | ||||||
| malto | luppolo | lievito | altro | |||
| ESAME FINALE | EQUILIBRIO | GIUDIZIO COMPLESSIVO | ||||
| poco equilibrata | non gradevole | |||||
| abbastanza equilibrata | mediocre | |||||
| giustamente equilibrata | accettabile | |||||
| molto equilibrata | discreta | |||||
| perfettamente equilibrata | buona | |||||
| ottima | ||||||
| eccellente | ||||||
| capolavoro | ||||||
VALUTAZIONE FINALE
★★★★★★★★★★ 8.7/10