La Dama - Jack Lemon

Etichetta bellissima, con un limone che irradia la propria “citricità”sul lago di Garda. NOn è mai facile fare una APA bilanciata, andiamo a scoprire se questi bravissimi ragazzi hanno nuovamente centrato l’ obiettivo. 

  • STILE – American Pale Ale
  • FERMENTAZIONE – Alta
  • PROVENIENZA – Italia
  • GENERE – Artigianale
  • SITO DEL PRODUTTORE – https://birraladama.it
  • DATA DEGUSTAZIONE –  20/9/2022
  • TEMPERATURA LUOGO – 24°
  • TEMPERATURA DI SERVIZIO – 5°
  • CALICE UTILIZZATO – Teku
  • ALCOOL – 5.3 %
  • IBU – Non dichiarato
  • EBC – Non dichiarato
  • REPERIBILITA’ – Siti specializzati o birrificio stesso
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  • ESAME VISIVO – Questa APA sfoggia un dorato pienissimo leggermente velato. La schiuma, copiosa,  è candida a grana finissima, di discreta persistenza. Pare carbonata in modo leggero.
  • ESAME OLFATTIVO – E’ indubbiamente un sentore citrico di buona intensità ciò che mi arriva nelle narici all’ istante: lime, limone, pompelmo, bergamotto che fanno il pari con una parte maltata importante che non soccombe fra tanta presenza fruttata da luppolo, che rilascia anche un lieve erbaceo. Il lievito non incide olfattivamente, ma fa la sua breve comparsa a cappello di schiuma completo. Si avverte anche un leggero sentore alcolico, che trasforma quanto odorato in prima quasi in un “limoncello”. Davvero intrigante all’ olfatto.
  • ESAME GUSTATIVO –  Un inizio dolce da malto viene affiancato e superato in fretta da una moltitudine di agrumi, che ho già descritto olfattivamente. Una acidità molto calibrata, di una piacevolezza notevole accompagna la boccata; la sensazione boccale è oltre che lievemente acida, anche di ottima pienezza. La persistenza è molto elevata, soprattutto della citricità, mai sgradevole o eccessiva, e conduce ad un finale leggermente secco e con una punta di pungenza acida che regala una sensazione inedita ai più, che io trovo di grande personalità. Corpo pieno, acidità media, astringenza nulla, carbonazione media, umami medio.
  • ESAME FINALE – La spinta verso l’ agrumato “puro” di questa APA è una caratteristica di enorme pregio e personalità. Si sente, eccome, la citricità, ma è assolutamente sotto controllo e regala una sensazione boccale piacevolissima. E’ forse la birra che più mi ha impressionato di “La Dama”. Splendido lavoro, ragazzi.
  • ABBINAMENTI – E’ una birra che sgrassa praticamente ogni cosa e si accompagna a tantissime pietanze: antipasti, finger food, carni bianche, pesce e anche dessert. La abbinerei ad un merluzzo bianco in padella.
  • CONSIGLIATA A… – …chi ama i sentori agrumati, citrici e non eccessivamente dolci; chi cerca una presenza importante da luppolo americano – pacifico; chi vuole una birra che sgrassi alla grande senza avere un tenore alcolico impegnativo; chi vuole bere una birra di grande pregio anche per dissetarsi.
ESAME VISIVOSCHIUMACOLORE SCHIUMAGRANA BOLLE EFFERVESCENZALIMPIDEZZACOLORE 
   
  assentecandidafinissimatorbidagiallo paglierino 
  scarsaavoriofine opalescentegiallo dorato 
  presenterosatamedio finevelataambrato 
  copiosacremamedialimpidamogano 
  abbondantecappuccinogrossabrillantetonaca di frate 
  abbondantissimabrunagrossolanatrasparenteebano 
        
ESAME OLFATTIVOINTENSITA’ (verticale)PERSISTENZA – COMPLESSITA’FINEZZA – QUALITA’   
     
  tenuesfuggenteordinaria   
  leggeracortanormale   
  normalesufficientegradevole   
  elevatadiscretapiù che gradevole   
  molto elevatalungaattraente   
  elevatissimamolto lungaelegante   
        
  FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI 
  
  MALTATILIEVITO / FERMENTAZIONELUPPOLOBIOCHIMICI DIVERSI
  
  da maltoda affinamento fruttativegetali 
  aciduloaffumicatopepe rosaagrumifienoossidazione
  crosta di panelegnopepe verdefrutti freschifiori varicaseosi
  malto tabaccopepe biancofrutti bianchifrutti di boscomuffa
  mielevanigliapepe nerofrutti secchierba tagliatasolforati
  biscottoanimalefumopescaerbe aromatichevinoso
  nocciola tostata chiodi di garofanouva balsamicolievito
  frutta secca pasticceriafrutta tropicaleresinabruciato
  affumicato legnopompelmopepe 
  prugna bananalimone  
  cacao  peramela verde  
  caffè ananas   
    fragola   
    rosa   
ESAME GUSTATIVOINTENSITA’ (verticale)PERSISTENZA – COMPLESSITA’FRIZZANTEZZACORPO SENSAZIONI BOCCALI
   
  tenuesfuggentepiattaacquoso pienezza
  leggeracortascarnamolto esile astringenza
  normalesufficientemediaesile frizzantezza
  elevatadiscreta decisapieno  acidità
  molto elevatalungaforteviscoso  metallicità
  elevatissimamolto lungamolto fortestrutturato  
        
PREDOMINANZA MACROINGREDIENTImaltoluppololievitoaltro  
        
ESAME FINALEEQUILIBRIOAMARO   
     
  squilibrataassente   
  poco equilibratapercettibile   
  abbastanza equilibratadeciso   
  giustamente equilibrataforte   
  molto equilibratadecisamente forte   
  perfettamente equilibratafortissimo   

VALUTAZIONE FINALE

★★★★★★★★★★ 9/10
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