La Dama - La Bionna

Molto Nord Europa l’ etichetta di questa India Pale Lager; sempre bello e colorato il packaging di La Dama. Dry Hopping dichiarato e in ricetta è presente una parte di frumento che dovrebbe dissetare molto.

  • STILE – India Pale Lager
  • FERMENTAZIONE – Bassa
  • PROVENIENZA – Italia
  • GENERE – Artigianale
  • SITO DEL PRODUTTORE – https://birraladama.it
  • DATA DEGUSTAZIONE –  21/9/2022
  • TEMPERATURA LUOGO – 24°
  • TEMPERATURA DI SERVIZIO – 6°
  • CALICE UTILIZZATO – Teku
  • ALCOOL – 5.5 %
  • IBU – Non dichiarato
  • EBC – Non dichiarato
  • REPERIBILITA’ – Siti specializzati o birrificio produttore
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  • ESAME VISIVO – Questa birra ha un colore dorato pieno, decisamente velata. La sua schiuma è copiosa, a grana fine di color neve e persiste discretamente. Discreta capacità di compattarsi. Sembra essere gasata in modo blando.
  • ESAME OLFATTIVO – Il dry hopping è molto evidente al naso: vengo investito da un piacevole e molto intenso sentore citrico con note dolciastre e tropicali (lime, pompelmo ma anche mango e papaya) molto ben equilibrate. La parte aromatica del cereale è molto risicata, appare un malto mieloso quando la birra si scalda un attimo. Arriva anche un lieve esalazione alcolica. Il lievito non apporta praticamente nessun sentore al naso. 
  • ESAME GUSTATIVO –  La freschezza e il gran potere di dissetare mi colpiscono immediatamente: c’ è (e si sente) un tocco di frumento che contribuisce a fornire una lieve acidità da malto, accompagnata da quella più intensa da luppolo e da un bouquet tropicale che non prende il sopravvento, dice la sua senza alzare la voce. Tutto ciò conduce ad un finale secco, persistente che piacerà a chi cerca un amaro forte ma mai sgradevole. Retrolfattivamente, mi torna un sentore di lime. Corpo medio, carbonazione medio-bassa, acidità media, astringenza nulla, umami medio.  
  • ESAME FINALE – E’ l’ ennesima produzione di “La Dama” di grande equilibrio e ottimo carattere. Dopo averle bevute tutte, posso affermare che fanno birre di grandissimo equilibrio e soprattutto uniche, con quel tocco di personalizzazione che le distingue dai competitors. 
  • ABBINAMENTI – E’ sicuramente una birra amara e con un apporto di acidità interessante: eviterei di berla con piatti troppo ricchi di verdura e opterei per pesce magro o carni bianche. La vedo alla perfezione con un arrosto di tacchino con patate al forno.
  • CONSIGLIATA A… – …chi ama un amaro intenso e persistente; chi vuole una bassa fermentazione con caratteristiche da alta; chi ama la citricità nella birra; chi cerca di accompagnare carni bianche o pesce.
ESAME VISIVOSCHIUMACOLORE SCHIUMAGRANA BOLLE EFFERVESCENZALIMPIDEZZACOLORE 
   
  assentecandidafinissimatorbidagiallo paglierino 
  scarsaavoriofine opalescentegiallo dorato 
  presenterosatamedio finevelataambrato 
  copiosacremamedialimpidamogano 
  abbondantecappuccinogrossabrillantetonaca di frate 
  abbondantissimabrunagrossolanatrasparenteebano 
        
ESAME OLFATTIVOINTENSITA’ (verticale)PERSISTENZA – COMPLESSITA’FINEZZA – QUALITA’   
     
  tenuesfuggenteordinaria   
  leggeracortanormale   
  normalesufficientegradevole   
  elevatadiscretapiù che gradevole   
  molto elevatalungaattraente   
  elevatissimamolto lungaelegante   
        
  FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI 
  
  MALTATILIEVITO / FERMENTAZIONELUPPOLOBIOCHIMICI DIVERSI
  
  da maltoda affinamento fruttativegetali 
  aciduloaffumicatopepe rosaagrumifienoossidazione
  crosta di panelegnopepe verdefrutti freschifiori varicaseosi
  malto tabaccopepe biancofrutti bianchifrutti di boscomuffa
  mielevanigliapepe nerofrutti secchierba tagliatasolforati
  biscottoanimalefumopescaerbe aromatichevinoso
  nocciola tostata chiodi di garofanouva balsamicolievito
  frutta secca pasticceriafrutta tropicaleresinabruciato
  affumicato legnopompelmopepe 
  prugna bananalimone  
  cacao  peramela verde  
  caffè ananas   
    fragola   
    rosa   
ESAME GUSTATIVOINTENSITA’ (verticale)PERSISTENZA – COMPLESSITA’FRIZZANTEZZACORPO SENSAZIONI BOCCALI
   
  tenuesfuggentepiattaacquoso pienezza
  leggeracortascarnamolto esile astringenza
  normalesufficientemediaesile frizzantezza
  elevatadiscreta decisapieno  acidità
  molto elevatalungaforteviscoso  metallicità
  elevatissimamolto lungamolto fortestrutturato  
        
PREDOMINANZA MACROINGREDIENTImaltoluppololievitoaltro  
        
ESAME FINALEEQUILIBRIOAMARO   
     
  squilibrataassente   
  poco equilibratapercettibile   
  abbastanza equilibratadeciso   
  giustamente equilibrataforte   
  molto equilibratadecisamente forte   
  perfettamente equilibratafortissimo   

VALUTAZIONE FINALE

★★★★★★★★★★ 8.2/10
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