La Dama - La Roma Brescia

Ci viene spiegato che questa è la prima e storica produzione di “La Dama”; l’ etichetta parla di un viaggio che come destinazione ha il capoluogo di provincia lombardo. Sempre magnifica l’ etichetta, che sa tantissimo di artigianalità.  

  • STILE – IPA
  • FERMENTAZIONE – Alta
  • PROVENIENZA – Italia
  • GENERE – Artigianale
  • SITO DEL PRODUTTORE – https://birraladama.it
  • DATA DEGUSTAZIONE –  15/9/2022
  • TEMPERATURA LUOGO – 24°
  • TEMPERATURA DI SERVIZIO – 5°
  • CALICE UTILIZZATO – Pinta
  • ALCOOL – 5.5 %
  • IBU – Non dichiarato
  • EBC – Non dichiarato
  • REPERIBILITA’ – Siti specializzati o birrificio produttore
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  • ESAME VISIVO – Giallo dorato, a schiuma medio-fine di color panna. E’ opalescente, la schiuma è copiosa, permane e si compatta. La carbonazione sembra essere medio bassa. 
  • ESAME OLFATTIVO – Un delicato aroma di luppolo americano è il primo sentore che noto; resinoso, leggermente balsamico, fruttato. Molto apprezzabile la scelta di non accedere nella luppolatura, che risulta essere intensa ma sapientemente ponderata. La maltatura c’è, e si avverte anche se l’ amaricante è indubbiamente l’ aroma più spiccato. Il lievito si fa notare leggermente sotto forma di lievissima speziatura bianca quando la birra ha il suo bel cappello di schiuma, ma non incide gran che olfattivamente. 
  • ESAME GUSTATIVO –  In bocca, un malto leggero comincia a farsi notare, ma viene subito sorpassato da un’ aromaticità che riempie la bocca a 360 gradi: resina, un tocco di floreale e soprattutto agrumi che forniscono una acidità che si fa sentire ma piacevolissima che pulisce la bocca in modo esemplare. Buonissimo senso di pienezza. Il finale presenta molta rotondità più che secchezza, è giustamente amaro che persiste in modo fine davvero a lungo. Corpo medio, carbonazione medio-bassa, astringenza molto bassa, acidità media, umami medio. 
  • ESAME FINALE – Piacevolissima, aromatica, lunga, dissetante, acidula grazie ai luppoli: è una IPA che ha davvero tutto ed è bilanciata alla perfezione. C’ è sempre quel tocco di grande personalità a cui sono abituato nelle birre di “La Dama”, che rende le loro creazioni davvero speciali e con un forte carattere.
  • ABBINAMENTI – Acidità e aromaticità: la vedo benissimo col pesce e coi crostacei. In particolare, una grigliata di gamberoni o una pasta con gli scampi. 
  • CONSIGLIATA A… – …chi cerca una grande aromaticità da luppoli americani ma non invadente come accade troppo spesso; chi ama le birre corpose che “si sentano” nonostante il grado alcolico moderato; chi ama un tocco di acidità citrica che pulisce benissimo il palato.
ESAME VISIVOSCHIUMACOLORE SCHIUMAGRANA BOLLE EFFERVESCENZALIMPIDEZZACOLORE 
   
  assentecandidafinissimatorbidagiallo paglierino 
  scarsaavoriofine opalescentegiallo dorato 
  presenterosatamedio finevelataambrato 
  copiosacremamedialimpidamogano 
  abbondantecappuccinogrossabrillantetonaca di frate 
  abbondantissimabrunagrossolanatrasparenteebano 
        
ESAME OLFATTIVOINTENSITA’ (verticale)PERSISTENZA – COMPLESSITA’FINEZZA – QUALITA’   
     
  tenuesfuggenteordinaria   
  leggeracortanormale   
  normalesufficientegradevole   
  elevatadiscretapiù che gradevole   
  molto elevatalungaattraente   
  elevatissimamolto lungaelegante   
        
  FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI 
  
  MALTATILIEVITO / FERMENTAZIONELUPPOLOBIOCHIMICI DIVERSI
  
  da maltoda affinamento fruttativegetali 
  aciduloaffumicatopepe rosaagrumifienoossidazione
  crosta di panelegnopepe verdefrutti freschifiori varicaseosi
  malto tabaccopepe biancofrutti bianchifrutti di boscomuffa
  mielevanigliapepe nerofrutti secchierba tagliatasolforati
  biscottoanimalefumopescaerbe aromatichevinoso
  nocciola tostata chiodi di garofanouva balsamicolievito
  frutta secca pasticceriafrutta tropicaleresinabruciato
  affumicato legnopompelmopepe 
  prugna bananalimone  
  cacao  peramela verde  
  caffè ananas   
    fragola   
    rosa   
ESAME GUSTATIVOINTENSITA’ (verticale)PERSISTENZA – COMPLESSITA’FRIZZANTEZZACORPO SENSAZIONI BOCCALI
   
  tenuesfuggentepiattaacquoso pienezza
  leggeracortascarnamolto esile astringenza
  normalesufficientemediaesile frizzantezza
  elevatadiscreta decisapieno  acidità
  molto elevatalungaforteviscoso  metallicità
  elevatissimamolto lungamolto fortestrutturato  
        
PREDOMINANZA MACROINGREDIENTImaltoluppololievitoaltro  
        
ESAME FINALEEQUILIBRIOAMARO   
     
  squilibrataassente   
  poco equilibratapercettibile   
  abbastanza equilibratadeciso   
  giustamente equilibrataforte   
  molto equilibratadecisamente forte   
  perfettamente equilibratafortissimo   

VALUTAZIONE FINALE

★★★★★★★★★★ 8.1/10
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