Lambertini - Stiftsbier
“Birra matita” è la traduzione letterale di questa amber sempre acquistata presso il birrificio Murauer, ma non presente nel loro catalogo. L’ etichetta è bella, e strizza l’ occhio a stili e latitudini piuttosto differenti rispetto all’ Austria.
- STILE – International Amber Lager
- PROVENIENZA – Austria
- GENERE – Industriale
- DATA DEGUSTAZIONE – 29/8/2022
- TEMPERATURA LUOGO – 23°
- TEMPERATURA DI SERVIZIO – 5°
- CALICE UTILIZZATO – Conico
- ALCOOL – 5.2 %
- IBU – 22
- EBC – Non dichiarato
- REPERIBILITA’ – Estero
- ESAME VISIVO – Un bell’ ambrato chiaro è il colore di questa birra; limpida, con schiuma presente a grana finissima color avorio. Schiuma che è di buona persistenza e buona compattezza.
- ESAME OLFATTIVO – E’ una prevalenza di malti ambrati la cosa che avverto immediatamente: una caramellizzazione che appare notevolissima al naso. Intensa ma mai verso il tostato o il bruciato; piuttosto verso il toffee di certe Irish Red Ales. Evidente anche un sentore di frutta a guscio (nocciola) e un lieve apporto speziato da lievito. Praticamente assente la parte luppolata, almeno olfattivamente.
- ESAME GUSTATIVO – La dolcezza con cui questa birra si presenta al palato non è eccessiva, anzi: c’ è una evidente parte caramellata ma è quasi subito affiancata (e non cancellata) dal gusto pepato del lievito (più presente in bocca che al naso) e da una luppolatura aromatica e amaricante, ben distribuita. Ha una persistenza sorprendente, sia nei toni caramellati che della luppolatura. Corpo, però, molto esile, e carbonazione medio bassa, decisamente una sorpresa per lo stile. Astringenza medio bassa, acidità molto bassa, umami basso.
- ESAME FINALE – Una sorpresa questa bassa fermentazione ambrata: il corpo esile, quasi acquoso, conferisce una persistenza aromatica veramente inusuale per questo stile. L’ ho trovata davvero particolare e degna di nota, pur senza essere un capolavoro.
- ABBINAMENTI – Astringenza e caramello: carni rosse non pesantissime (carpaccio di manzo in versione estiva) e col caramello le possibilità sono tantissime. La abbinerei (visto che non è molto amara, per affinità) ad un dolce a pasta dura (tipo “sbrisolona” di Lodi) o alla pasticceria secca.
- CONSIGLIATA A …- …chi ama il dolce si, ma non stucchevole; chi ama il caramello, che in questa birra è il leit motiv; chi cerca una bevuta leggera come corpo ma che perduri; chi cerca una birra che si presta particolarmente all’ abbinamento coi dolci di un certo tipo.
| ESAME VISIVO | SCHIUMA | COLORE SCHIUMA | GRANA BOLLE EFFERVESCENZA | LIMPIDEZZA | COLORE | FLUIDITA’ | |
| assente | candida | finissima | torbida | giallo paglierino | fluida | ||
| scarsa | avorio | fine | opalescente | giallo dorato | poco fluida | ||
| presente | rosata | medio fine | velata | ambrato | viscosa | ||
| abbondante | crema | media | limpida | rosso rubino | |||
| cappuccino | grossolana | brillante | mogano | ||||
| bruna | tonaca di frate | ||||||
| ebano | |||||||
| ESAME OLFATTIVO | INTENSITA’ (verticale) | PERSISTENZA COMPLESSITA’ | FINEZZA QUALITA’ | ||||
| tenue | sfuggente | ordinaria | |||||
| leggera | corta | normale | |||||
| normale | sufficiente | gradevole | |||||
| elevata | discreta | attraente | |||||
| molto elevata | lunga | elegante | |||||
| FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI | |||||||
| MALTATI | LIEVITO / FERMENTAZIONE | LUPPOLO | BIOCHIMICI DIVERSI | ||||
| da malto | da affinamento | fruttati | vegetali | ||||
| acidulo | affumicato | pepe rosa | agrumi | fieno | ossidazione | ||
| crosta di pane | legno | pepe verde | frutti freschi | fiori vari | caseosi | ||
| malto | tabacco | pepe bianco | frutti bianchi | frutti di bosco | muffa | ||
| miele | vaniglia | pepe nero | frutti secchi | erba tagliata | solforati | ||
| biscotto | animale | fumo | pesca | erbe aromatiche | vinoso | ||
| nocciola tostata | chiodi di garofano | uva | balsamico | lievito | |||
| frutta secca | pasticceria | frutta tropicale | resina | bruciato | |||
| affumicato | legno | pompelmo | pepe | ||||
| prugna | banana | limone | |||||
| cacao | pera | mela verde | |||||
| caffè | ananas | ||||||
| fragola | |||||||
| rosa | |||||||
| ESAME GUSTATIVO | INTENSITA’ (verticale) | PERSISTENZA COMPLESSITA’ | GUSTO | FRIZZANTEZZA | CORPO | SENSAZIONI BOCCALI | |
| tenue | sfuggente | dolce | piatta | acquoso | pienezza | ||
| leggera | corta | salato | scarna | esile | astringenza | ||
| normale | sufficiente | acido | media | pieno | frizzantezza | ||
| elevata | discreta | amaro | decisa | viscoso | acidità | ||
| molto elevata | lunga | umami | forte | strutturato | metallicità | ||
| ESAME FINALE | EQUILIBRIO | AMARO | |||||
| poco equilibrata | assente | ||||||
| abbastanza equilibrata | percettibile | ||||||
| giustamente equilibrata | deciso | ||||||
| molto equilibrata | forte | ||||||
| perfettamente equilibrata | decisamente forte | ||||||
| PREDOMINANZA MACROINGREDIENTI | MALTO | LUPPOLO | LIEVITO | ALTRO | |||
VALUTAZIONE FINALE
★★★★★★★★★★ 7.7/10