Dorato pieno con una minima velatura, possiede una schiuma non molto generosa a grana fine piuttosto persistente e compatta. Al naso si evince un panificato a media cottura e una parte di cereali netta; manca, nonostante non sia obbligatoria, una complessità da questo settore che rende lo stile più profondo di quello che questa Ibex è in effetti. Non trovo esteri e fenoli in questa fase; un po’ di DMS e soprattutto un alcolico davvero fuori scala, non giustificato dai 6.8 ABV. Luppolo vivacemente presente con aromi erbacei, speziati e floreali, nella perfetta tradizione teutonica. In bocca parte con un maltato non molto profondo e ravviso una parte di esteri bassa (che lo stile prevede) in cui trovo albicocca. Troppo forte la parte alcolica che da metà sorso in poi arriva quasi ad essere urticante. La beva si chiude con una secchezza media e un avvertibile residuo zuccherino e un amaro medio, che assieme all’ alcolico persiste nel retrogusto, non proprio in modo elegante. Avvertibile anche l’ astringenza. E’ una birra accettabile questa Ibex tutto sommato, anche le imperfezioni stilistiche sono nette, in particolare la piattezza maltata e un equilibrio un po’ troppo verso i luppoli. Piacere di bevuta nominale per questa Bock chiara, migliorabile ampiamente.