Brewfist - Lady Sour Peach

Murauer è il birrificio industriale che quest’ estate, in Austria, mi ha maggiormente sorpreso in positivo. Mi sono portato a casa un bel pò delle loro birre, tra cui questa weizen particolare. Carina l ‘etichetta, ma nulla di molto attraente.  

  • STILE – Weizen
  • FERMENTAZIONE – Alta
  • PROVENIENZA – Italia
  • GENERE – Industriale
  • SITO DEL PRODUTTORE – https://www.murauerbier.at
  • DATA DEGUSTAZIONE –  19/11/2022
  • TEMPERATURA LUOGO – 20°
  • TEMPERATURA DI SERVIZIO – 6°
  • CALICE UTILIZZATO – Weizenglas
  • ALCOOL – 5.4 %
  • IBU – Non dichiarato
  • EBC – Non dichiarato
  • REPERIBILITA’ – Estero
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  • ESAME VISIVO – La prima cosa che mi sorprende è un color dorato molto intenso, quasi ambrato, sicuramente più da IPA che non da weizen. Ed è anche piuttosto brillante. La schiuma è abbondante, di color crema, molto persistente e di buonissima compattezza. La gasatura appare essere alta.
  • ESAME OLFATTIVO – Mi stupisce un sentore di malto caramellato, presente e molto distintivo di questa weizen, affiancato al frumento e a tutta la classicità delle birre di frumento: banana, chiodi di garofano, pasticceria, chewing-gum, un tocco di mela verde, spezie. Dal luppolo non arriva praticamente nulla, se non un leggero aroma speziato. 
  • ESAME GUSTATIVO –  Il gusto di caramello avvertito al naso è perfettamente confermato al palato: è il primo gusto che avverto, affiancato dal frumento che da a questa weizen un inizio inedito che trovo di grande interesse. E’ una boccata più dolce rispetto al solito e leggermente meno dominata da esteri e fenoli del lievito, che comunque si fanno sentire in tutti i gusti classici da stile già descritti. Il finale è morbido, minimamente secco, aromatico e lievemente speziato. Corpo medio, astringenza molto bassa, acidità molto bassa, carbonazione alta. 
  • ESAME FINALE – Una weizen inusuale, ma che trovo davvero ben fatta. Murauer si conferma birrificio industriale di ottimo livello, anche nell’ idea di creare questa weizen “alternativa” che sarà apprezzata da chi cerca un qualcosa di un pò diverso nel rigido mondo delle birre di frumento. Molto gustosa e piacevole. 
  • ABBINAMENTI – La dolcezza da malto maggiore delle sorelle di frumento addirittura ampia il già larghissimo ventaglio degli abbinamenti possibili delle weizen. Questa la consiglierei con un bel piatto di salsicce alla griglia, crauti e rafano. 
  • CONSIGLIATA A… – …chi ama le birre di frumento; chi vuole un qualcosa di diverso dalle classiche weizen tutte dominate da esteri e fenoli; chi vuole una bevuta rinfrescante; chi cerca la birra ideale per essere accompagnata al 99% delle pietenze (o quasi).  
ESAME VISIVOSCHIUMACOLORE SCHIUMAGRANA BOLLE EFFERVESCENZALIMPIDEZZACOLORE 
   
  assentecandidafinissimatorbidagiallo paglierino 
  scarsaavoriofine opalescentegiallo dorato 
  presenterosatamedio finevelataambrato 
  copiosacremamedialimpidamogano 
  abbondantecappuccinogrossabrillantetonaca di frate 
  abbondantissimabrunagrossolanatrasparenteebano 
        
ESAME OLFATTIVOINTENSITA’ (verticale)PERSISTENZA – COMPLESSITA’FINEZZA – QUALITA’   
     
  tenuesfuggenteordinaria   
  leggeracortanormale   
  normalesufficientegradevole   
  elevatadiscretapiù che gradevole   
  molto elevatalungaattraente   
  elevatissimamolto lungaelegante   
        
  FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI 
  
  MALTATILIEVITO / FERMENTAZIONELUPPOLOBIOCHIMICI DIVERSI
  
  da maltoda affinamento fruttativegetali 
  aciduloaffumicatopepe rosaagrumifienoossidazione
  crosta di panelegnopepe verdefrutti freschifiori varicaseosi
  malto tabaccopepe biancofrutti bianchifrutti di boscomuffa
  mielevanigliapepe nerofrutti secchierba tagliatasolforati
  biscottoanimalefumopescaerbe aromatichevinoso
  nocciola tostata chiodi di garofanouva balsamicolievito
  frutta secca pasticceriafrutta tropicaleresinabruciato
  affumicato legnopompelmopepe 
  prugna bananalimone  
  cacao  peramela verde  
  caffè ananas   
    fragola   
    rosa   
ESAME GUSTATIVOINTENSITA’ (verticale)PERSISTENZA – COMPLESSITA’FRIZZANTEZZACORPO SENSAZIONI BOCCALI
   
  tenuesfuggentepiattaacquoso pienezza
  leggeracortascarnamolto esile astringenza
  normalesufficientemediaesile frizzantezza
  elevatadiscreta decisapieno  acidità
  molto elevatalungaforteviscoso  metallicità
  elevatissimamolto lungamolto fortestrutturato  
        
PREDOMINANZA MACROINGREDIENTImaltoluppololievitoaltro  
        
ESAME FINALEEQUILIBRIOAMARO   
     
  squilibrataassente   
  poco equilibratapercettibile   
  abbastanza equilibratadeciso   
  giustamente equilibrataforte   
  molto equilibratadecisamente forte   
  perfettamente equilibratafortissimo   

VALUTAZIONE FINALE

★★★★★★★★★★ 7.7/10
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