Marauer - Märzen

La bottiglia non brilla per originalità: però quel che più mi interessa è che avere la conferma che questi signori usano malto d’ orzo, lievito, luppolo e acqua, rispettando la legge della purezza tedesca. 

  • STILE – Märzen
  • PROVENIENZA – Austria
  • GENERE – Industriale
  • DATA DEGUSTAZIONE –  10/8/2022
  • TEMPERATURA LUOGO – 17°
  • TEMPERATURA DI SERVIZIO –
  • CALICE UTILIZZATO – Conico
  • ALCOOL – 5.2%
  • IBU – Non dichiarato
  • EBC – Non dichiarato
  • REPERIBILITA’ – Estero
  • ESAME VISIVO – E’ un giallo paglierino quello che esibisce questa märzen; schiuma copiosa a grana fine di color candido. Molto brillante, nessuna traccia di velatura. 
  • ESAME OLFATTIVO – Un classico aroma di crosta di pane è quello che arriva immediatamente al naso: solito apporto solforoso (leggermente) del lievito e un sentore erbaceo da luppolo non si nasconde completamente, anzi. Insomma, molto pulita dove tutti gli ingredienti sono presenti, non con una intensità clamorosa, ma si odorano. Parliamo sempre di una märzen industriale, quindi aspettarsi di più non sarebbe stato lecito.
  • ESAME GUSTATIVO –  La prima impressione è di un’ ottima pulizia, cosa non sempre scontata nelle birre industriali. La crosta di pane si sente, accompagnata da una carbonazione medio alta, da una lievissima acidità e da un corpo molto leggero, acquoso, direi. Il finale ha una piccola amarezza e una certa aromaticità, erbacea e di fieno, di una sufficiente persistenza; segnale evidente dell’ uso di luppolo e non di estratto. Nulla di clamoroso, ma la differenza con prodotti di genere simile si sente.  
  • ESAME FINALE – Ho scoperto questo birrificio industriale di Murau in questa vacanza, e questa märzen è la conferma di un buonissimo livello del produttore, considerando tutti i limiti del caso. Questa märzen è di gran lunga la migliore che abbia finora bevuto; non grida al miracolo, ma si distingue, nettamente.
  • ABBINAMENTI – I classici abbinamenti di una birra “chiara” a bassa fermentazione già visti;  sicuramente con questa, rispetto a tante altre, si fa una figura migliore matchandola col cibo. Dico, come abbinamento ideale, una bella pasta con tonno e olive.
  • CONSIGLIATA A – …chi vuole la solita bevuta leggera ma che ha qualcosa in più rispetto a tante alte concorrenti brassate molto peggio; chi ha scoperto che anche nei birrifici industriali ci sono cose buone e più che dignitose; chi ama i gusti morbidi del malto leggero e un tocco di luppolo molto ben calibrato.
ESAME VISIVOSCHIUMACOLORE SCHIUMAGRANA BOLLE EFFERVESCENZALIMPIDEZZACOLOREFLUIDITA’
  
  assentecandidafinissimatorbidagiallo paglierinofluida
  scarsaavoriofine opalescentegiallo doratopoco fluida
  presenterosatamedio finevelataambratoviscosa
  abbondantecremamedialimpidarosso rubino 
   cappuccinogrossolanabrillantemogano 
   bruna  tonaca di frate 
      ebano 
ESAME OLFATTIVOINTENSITA’ (verticale)PERSISTENZA  COMPLESSITA’FINEZZA  QUALITA’   
     
  tenuesfuggenteordinaria   
  leggeracortanormale   
  normalesufficientegradevole   
  elevatadiscretaattraente   
  molto elevatalungaelegante   
  FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI 
  
  MALTATILIEVITO / FERMENTAZIONELUPPOLOBIOCHIMICI DIVERSI
  
  da maltoda affinamento fruttativegetali 
  aciduloaffumicatopepe rosaagrumifienoossidazione
  crosta di panelegnopepe verdefrutti freschifiori varicaseosi
  malto tabaccopepe biancofrutti bianchifrutti di boscomuffa
  mielevanigliapepe nerofrutti secchierba tagliatasolforati
  biscottoanimalefumopescaerbe aromatichevinoso
  nocciola tostata chiodi di garofanouva balsamicolievito
  frutta secca pasticceriafrutta tropicaleresinabruciato
  affumicato legnopompelmopepe 
  prugna bananalimone  
  cacao  peramela verde  
  caffè ananas   
    fragola   
    rosa   
ESAME GUSTATIVOINTENSITA’ (verticale)PERSISTENZA  COMPLESSITA’GUSTOFRIZZANTEZZACORPOSENSAZIONI BOCCALI
  
  tenuesfuggentedolcepiattaacquosopienezza
  leggeracortasalatoscarnaesileastringenza
  normalesufficienteacidomediapienofrizzantezza
  elevatadiscretaamarodecisaviscosoacidità
  molto elevatalungaumamifortestrutturatometallicità
ESAME FINALEEQUILIBRIOAMARO   
    
  poco equilibrataassente   
  abbastanza equilibratapercettibile   
  giustamente equilibratadeciso   
  molto equilibrataforte   
  perfettamente equilibratadecisamente forte   
        
PREDOMINANZA MACROINGREDIENTI MALTOLUPPOLOLIEVITOALTRO 

VALUTAZIONE FINALE

7/10