Murauer - Stout
Stout austriaca dell’ eccellente birrificio Murauer, che con questa linea paventa ambizioni artigianali con buon successo in merito a quello che ho provato finora. Sempre scarna l’ etichetta, appiccicata sulla bottiglia da 75 in modo rustico, ma al di là del marketing quel che conta è il contenuto che vado a scoprire.
- STILE – Irish Stout
- FERMENTAZIONE – Alta
- PROVENIENZA – Austria
- GENERE – Crafty
- SITO DEL PRODUTTORE – https://www.murauerbier.at/
- LOTTO – 2L2707
- DATA IMBOTTIGLIAMENTO – 27/7/2022
- DATA SCADENZA – 27/10/2023
- DATA DEGUSTAZIONE – 25/2/2023
- TEMPERATURA LUOGO – 20°
- TEMPERATURA DI SERVIZIO – 11°
- CALICE UTILIZZATO – Pinta
- ALCOOL – 5.8 %
- GRADI PLATO – Non Dichiarato
- IBU – Non Dichiarato
- EBC – Non Dichiarato
- REPERIBILITA’ – Siti specializzati o shop del birrificio stesso
- ESAME VISIVO – E’ di color tonaca di frate più che ebano classico da stile, con evidenti riflessi ambrati, piuttosto limpida addirittura. Schiuma copiosa a grana media, pannosa che non perdura molto.
- ESAME OLFATTIVO – I sentori che capto sono indubbiamente da birra scura, ma mi ricordano più una doppelbock che una stout vera e propria, per l’ assenza di torrefazione e per una forte presenza di caramello e tostatura. Non vi è comunque dubbio che olfattivamente sia molto amabile; caramello, tostatura e, in fondo, un lieve sentore da stout si fa sentire (caffè e polvere di cacao), dando senso alla nomenclatura riportata. L’ intensità è discreta, con una persistenza olfattiva sufficiente, ben strutturata e più che gradevole.
- ESAME GUSTATIVO – Il torrefatto si sento molto di più al palato che non al naso, e rimette in stile quella che, al naso, pareva un’ incongruenza. Il sorso si apre con indubbiamente caramello, ma che viene subito affiancato dalla torrefazione tipica dello stile; tutt’ altro che aggressiva poiché avverto una nota dolciastra nei malti scuri, probabilmente avena se non addirittura lattosio tipico delle pastry stout. Comunque il sorso è piacevolmente condotto da una inevitabile e tipica astringenza, moderata, che assieme ad un corpo pieno riempie la bocca nella fase mediana, conducendo ad un finale di media secchezza, buona morbidezza e minimamente amaro.
- ESAME FINALE – Al naso pare un’ altra cosa, in bocca si conferma una stout amabile, forse entry level per chi si avvicina alle birre fortemente torrefatte. Qualche difettuccio ce l’ ha, ma è un prodotto valido che si beve con gusto.
- ABBINAMENTI – La vedo più con una pasta con carne che non con una bistecca; perché non provarla con un piatto di gnocchi al ragù rosso (pomodoro e carne)? Ovviamente anche formaggi a media stagionatura, dessert a pasta frolla.
- CONSIGLIATA A… – …chi vuole avvicinarsi alle birre scure in punta di piedi; chi ama il gusto caramellato; chi cerca una stout piuttosto atipica ma apprezzabilmente non sparata sulla torrefazione più cattiva.
| ESAME VISIVO | SCHIUMA | COLORE SCHIUMA | GRANA BOLLE | LIMPIDEZZA | COLORE | |
| assente | candida | finissima | torbida | giallo paglierino | ||
| scarsa | avorio | fine | opalescente | giallo dorato | ||
| presente | rosata | medio fine | velata | ambrato | ||
| copiosa | crema | media | limpida | rosa/rosso | ||
| abbondante | cappuccino | grossa | brillante | mogano | ||
| bruna | grossolana | tonaca di frate | ||||
| ebano | ||||||
| ESAME OLFATTIVO | INTENSITA’ | PERSISTENZA | COMPLESSITA’ | FINEZZA | ||
| tenue | sfuggente | molto semplice | ordinaria | |||
| media | sufficiente | semplice | gradevole | |||
| discreta | buona | strutturata | più che gradevole | |||
| elevata | lunga | complessa | attraente | |||
| molto elevata | molto lunga | molto complessa | elegante | |||
| FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI | ||||||
| CEREALE | PANIFICATO | MIELATO | TOSTATO | CARAMELLATO | ||
| malto | malto tostato | caramello | ||||
| AFFUMICATO | TORREFATTO | LIQUOROSO | ANIMALE | TERROSO | ||
| caffè | ||||||
| polvere di cacao | ||||||
| SPEZIATO | RESINOSO | BALSAMICO | FRUTTATO | FLOREALE | ||
| pepe nero | ||||||
| ERBE AROMATICHE | ERBACEO | |||||
| ESAME GUSTATIVO | INTENSITA’ | PERSISTENZA | FRIZZANTEZZA | CORPO | AMARO | |
| tenue | sfuggente | piatta | acquoso | assente | ||
| leggera | sufficiente | scarna | esile | percettibile | ||
| normale | buona | media | pieno | moderato | ||
| elevata | lunga | decisa | viscoso | forte | ||
| molto elevata | molto lunga | forte | strutturato | molto forte | ||
| GUSTI | ||||||
| dolce | salato | acido | amaro | umami | ||
| PREDOMINANZA MACROINGREDIENTI | ||||||
| malto | luppolo | lievito | altro | |||
| ESAME FINALE | EQUILIBRIO | GIUDIZIO COMPLESSIVO | ||||
| poco equilibrata | non gradevole | |||||
| abbastanza equilibrata | mediocre | |||||
| giustamente equilibrata | accettabile | |||||
| molto equilibrata | discreta | |||||
| perfettamente equilibrata | buona | |||||
| ottima | ||||||
| eccellente | ||||||
| capolavoro | ||||||
VALUTAZIONE FINALE
★★★★★★★★★★ 7.3/10