Murauer - Weiß Bier

Piuttosto elegante il vestito di questa birra di frumento austriaca. Sinora Murauer mi ha colpito per la qualità, molto alta, di un marchio prettamente industriale. Questa weizen è stata anche insignita del premio di World Beer Awards come vincitrice di stile. 

  • STILE – Weissbier
  • FERMENTAZIONE – Alta
  • PROVENIENZA – Austria
  • GENERE – Industriale
  • SITO DEL PRODUTTORE – https://www.murauerbier.at
  • DATA DEGUSTAZIONE –  23/12/2022
  • TEMPERATURA LUOGO – 19°
  • TEMPERATURA DI SERVIZIO –
  • CALICE UTILIZZATO – Weizenglas
  • ALCOOL – 5.6 %
  • IBU – Non dichiararto
  • EBC – Non dichiarato
  • REPERIBILITA’ – Estero
  • ESAME VISIVO – Un  tipico giallo paglierino, opalescente, è il biglietto da visita di questa weizen. La schiuma, bianchissima, è abbondante, a grana medio fine, con ottima capacità di compattarsi e di lunga persistenza. La gasatura si intuisce essere piuttosto elevata. 
  • ESAME OLFATTIVO – Indubbiamente è la classica accoppiata banana matura e chiodi di garofano a trasparire immediatamente dal mio weizenglas: nessuna sorpresa. Arriva anche il classico aroma di frumento maltato. L’ intensità olfattiva è buona. Un lieve erbaceo-speziato-floreale e leggermente terroso giunge dalla luppolatura, che, come da stile, non è la parte più intensa al naso. Classicità più assoluta in questo frangente.
  • ESAME GUSTATIVO –  Anche qui non ci sono sorprese, ma parecchio gusto e una grande solidità e tradizione. La beva inizia con il tipico accento lievemente acidulo del frumento che conferisce freschezza e prepara l’ invasione di esteri e fenoli del lievito: banana, chiodi di garofano, pasticceria candita, vaniglia. Molto gustosa e con una certa raffinatezza. La carbonazione, intensa, conduce verso un finale di buona intensità; si avverte un’ amarezza perfetta (un pò più intensa del normale) e una discreta aromaticità da luppolo (sopratutto terroso e speziato). Corpo medio, acidità bassa, astringenza nulla, umami medio.
  • ESAME FINALE – E’ una weizen centratissima che ha nel finale quel qualcosa in più della media che la elevano a uno dei prodotti migliori da stile che si possano reperire al market (anche se all’ estero). Eccellente. 
  • ABBINAMENTI – Già le weizen sono poliedriche per natura: questa, con la nota amara finale più decisa, la rende ancora più abbinabile a tantissime pietanze. Per me, perfetta con un filetto di maiale al forno.  
  • CONSIGLIATA A… – …chi ama le weizen; chi adora i tipici gusti delle birre di frumento tedesche; chi cerca una birra da abbinare a qualsiasi cosa; chi vuole la classica bevuta dissetante ma molto gustosa
ESAME VISIVOSCHIUMACOLORE SCHIUMAGRANA BOLLE EFFERVESCENZALIMPIDEZZACOLORE 
   
  assentecandidafinissimatorbidagiallo paglierino 
  scarsaavoriofine opalescentegiallo dorato 
  presenterosatamedio finevelataambrato 
  copiosacremamedialimpidamogano 
  abbondantecappuccinogrossabrillantetonaca di frate 
  abbondantissimabrunagrossolanatrasparenteebano 
        
ESAME OLFATTIVOINTENSITA’ (verticale)PERSISTENZA – COMPLESSITA’FINEZZA – QUALITA’   
     
  tenuesfuggenteordinaria   
  leggeracortanormale   
  normalesufficientegradevole   
  elevatadiscretapiù che gradevole   
  molto elevatalungaattraente   
  elevatissimamolto lungaelegante   
        
  FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI 
  
  MALTATILIEVITO / FERMENTAZIONELUPPOLOBIOCHIMICI DIVERSI
  
  da maltoda affinamento fruttativegetali 
  aciduloaffumicatopepe rosaagrumifienoossidazione
  crosta di panelegnopepe verdefrutti freschifiori varicaseosi
  malto tabaccopepe biancofrutti bianchifrutti di boscomuffa
  mielevanigliapepe nerofrutti secchierba tagliatasolforati
  biscottoanimalefumopescaerbe aromatichevinoso
  nocciola tostata chiodi di garofanouva balsamicolievito
  frutta secca pasticceriafrutta tropicaleresinabruciato
  affumicato legnopompelmopepe 
  prugna bananalimone  
  cacao  peramela verde  
  caffè ananas   
    fragola   
    rosa   
ESAME GUSTATIVOINTENSITA’ (verticale)PERSISTENZA – COMPLESSITA’FRIZZANTEZZACORPO SENSAZIONI BOCCALI
   
  tenuesfuggentepiattaacquoso pienezza
  leggeracortascarnamolto esile astringenza
  normalesufficientemediaesile frizzantezza
  elevatadiscreta decisapieno  acidità
  molto elevatalungaforteviscoso  metallicità
  elevatissimamolto lungamolto fortestrutturato  
        
PREDOMINANZA MACROINGREDIENTImaltoluppololievitoaltro  
        
ESAME FINALEEQUILIBRIOAMARO   
     
  squilibrataassente   
  poco equilibratapercettibile   
  abbastanza equilibratadeciso   
  giustamente equilibrataforte   
  molto equilibratadecisamente forte   
  perfettamente equilibratafortissimo   

VALUTAZIONE FINALE

7.5/10