O’Hara’s – Irish Stout – Le Birre di Andrea

O'Hara's Irish Stout

Bottiglia di rara bellezza; un nero aggressivo con fregi dorati e caratteri celtici. Se non è Irlanda questa…

STILE – Irish Stout
PROVENIENZA – Irlanda
DATA DEGUSTAZIONE – 18/7/2022
TEMPERATURA LUOGO – 22°
TEMPERATURA DI SERVIZIO – 4°
CALICE UTILIZZATO – Pinta
ALCOOL – 4.3 %
IBU – 40
EBC – Non dichiarato
REPERIBILITA’ – Supermercato (grandi dimensioni)

ESAME VISIVO – Colore tonaca di frate con riflessi mogano, schiuma bruna abbastanza copiosa a grane medio fine non molto persistente.
ESAME OLFATTIVO – E’ quello che da una stout irlandese ci si aspetta arrivi: malti tostati in abbondanza, polvere di cacao, prugna, nocciola tostata, un tocco legnoso e un leggero sentore erbaceo e di frutti di bosco, quasi impercettibile che giustifica la luppolatura presente ma marginale, come da stile. Molto invitante al sorso, piuttosto intensa al naso e decisamente attraente.
ESAME GUSTATIVO – In bocca immediatamente sento prugna e cacao polveroso; la parte centrale sfuma tra la nocciola tostata, l’ astringenza dei malti torrefatti e un delizioso tocco di legno bruciato che conduce, con eleganza, al finale, dove una amaricatura leggera ma presente chiude il sorso mentre i malti scuri “rimontano” e lasciano un finissimo tostato finale, più lungo e persistente del luppolo. Lievito presente, fondamentale nel creare assieme ai malti scuri tutti questi elegantissimi gusti ed aromi. Astringenza medio alta, acidità nulla, umami medio. Corpo pieno, carbonazione bassa.
ESAME FINALE – Una stout diversa dalle solite ai cui i più sono abituati; meno caffettosa e cioccolatosa delle concorrenti, più elegante, sobria e attraente. Questa può far ricredere chi non ama le stout.
ABBINAMENTI – Qui c’è davvero da sbizzarrirsi: carne rossa alla griglia, carne rossa ai ferri, dessert classici a cui le stout si abbinano. Consideriamo che questa è meno aggressiva dal punto di vista aromatico di tante altre, per cui la vedo meglio con piatti un pò meno “cattivi” e un pò più “fini”. La abbinerei ad una bistecca di cavallo ai ferri, proprio per esaltare il gusto della carne che questa stout non prevarica, affatto.
CONSIGLIATA A – …chi ama l’ Irlanda che non sia solo St. James’ Gate, chi ama le stout e vuole un prodotto diverso, più fine e più elegante, chi NON ama le stout e si ricrederà, chi vuole abbinare la carne rossa non da grigliata cattiva ma piuttosto ai ferri.

ESAME VISIVO	SCHIUMA	COLORE SCHIUMA	GRANA BOLLE EFFERVESCENZA	LIMPIDEZZA	COLORE	FLUIDITA’
	SCHIUMA	COLORE SCHIUMA	GRANA BOLLE EFFERVESCENZA	LIMPIDEZZA	COLORE	FLUIDITA’
	assente	candida	finissima	torbida	giallo paglierino	fluida
	scarsa	avorio	fine	opalescente	giallo dorato	poco fluida
	presente	rosata	medio fine	velata	ambrato	viscosa
	abbondante	crema	media	limpida	rosso rubino
		cappuccino	grossolana	brillante	mogano
		bruna			tonaca di frate
					ebano
ESAME OLFATTIVO	INTENSITA’ (verticale)	PERSISTENZA COMPLESSITA’	FINEZZA QUALITA’
	INTENSITA’ (verticale)	PERSISTENZA COMPLESSITA’	FINEZZA QUALITA’
	tenue	sfuggente	ordinaria
	leggera	corta	normale
	normale	sufficiente	gradevole
	elevata	discreta	attraente
	molto elevata	lunga	elegante
	FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI
	FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI
	MALTATI		LIEVITO / FERMENTAZIONE	LUPPOLO		BIOCHIMICI DIVERSI
	MALTATI		LIEVITO / FERMENTAZIONE	LUPPOLO		BIOCHIMICI DIVERSI
	da malto	da affinamento		fruttati	vegetali
	acidulo	affumicato	pepe rosa	agrumi	fieno	ossidazione
	crosta di pane	legno	pepe verde	frutti freschi	fiori vari	caseosi
	malto	tabacco	pepe bianco	frutti bianchi	frutti di bosco	muffa
	miele	vaniglia	pepe nero	frutti secchi	erba tagliata	solforati
	biscotto	animale	fumo	pesca	erbe aromatiche	vinoso
	nocciola tostata		chiodi di garofano	uva	balsamico	lievito
	frutta secca		pasticceria	frutta tropicale	resina	bruciato
	affumicato		legno	pompelmo	pepe
	prugna		banana	limone
	cacao		pera	mela verde
	caffè		ananas
			fragola
			rosa
ESAME GUSTATIVO	INTENSITA’ (verticale)	PERSISTENZA COMPLESSITA’	GUSTO	FRIZZANTEZZA	CORPO	SENSAZIONI BOCCALI
	INTENSITA’ (verticale)	PERSISTENZA COMPLESSITA’	GUSTO	FRIZZANTEZZA	CORPO	SENSAZIONI BOCCALI
	tenue	sfuggente	dolce	piatta	acquoso	pienezza
	leggera	corta	salato	scarna	esile	astringenza
	normale	sufficiente	acido	media	pieno	frizzantezza
	elevata	discreta	amaro	decisa	viscoso	acidità
	molto elevata	lunga	umami	forte	strutturato	metallicità
ESAME FINALE	EQUILIBRIO		AMARO
	EQUILIBRIO		AMARO
	poco equilibrata		assente
	abbastanza equilibrata		percettibile
	giustamente equilibrata		deciso
	molto equilibrata		forte
	perfettamente equilibrata		decisamente forte

PREDOMINANZA MACROINGREDIENTI		MALTO	LUPPOLO	LIEVITO	ALTRO

VALUTAZIONE FINALE

★★★★★★★★★★ 8.6/10