Retorto - Libertà
Retorto, in collaborazione con l’ altro celebre birrificio piacentino, “La Buttiga”, propone questa interessantissima Kölsch chiamata come il quotidiano della provincia piacentina, ovvero “Libertà”. Così è descritta: “In collaborazione con Birrificio Retorto nasce questa Kòlsch tutta piacentina. Le note maltate rispecchiano appieno lo stile, lo splendido profilo aromatico ricco di note agrumate, fruttate e lievemente speziate ricavato da una luppolatura a freddo, rigorosamente tedesca, si allontana dai canoni delle birre prodotte a Colonia. La secchezza finale ottenuta, unita alle caratteristiche organolettiche di questa birra, rendono Libertà un freschissimo capolavoro.”
- STILE – Kölsch
- FERMENTAZIONE – Alta
- PROVENIENZA – Italia
- GENERE – Artigianale
- SITO DEL PRODUTTORE – https://www.retorto.it/it/index.html
- LOTTO – L23034
- DATA IMBOTTIGLIAMENTO – 3/4/2023
- DATA SCADENZA – 5/2024
- DATA DEGUSTAZIONE – 26/10/2023
- TEMPERATURA LUOGO – 19°
- TEMPERATURA DI SERVIZIO – 7°
- CALICE UTILIZZATO – Conico
- ALCOOL – 4.7 %
- GRADI PLATO – Non Dichiarato
- IBU – Non Dichiarato
- EBC – Non Dichiarato
- REPERIBILITA’ – Siti specializzati o shop del birrificio stesso
- ESAME VISIVO – Color giallo paglierino, è piuttosto limpida. Palesa una schiuma abbondante, assolutamente bianca; molto omogenea con grana fine, ottima capacità di compattarsi e buonissima persistenza. All’ occhio è effervescente e di corpo leggero.
- ESAME OLFATTIVO – Molto improntata sul profilo fermentativo e sul luppolo, è molto gradevole al naso. I toni fruttati causati dal lavoro del lievito, infatti, coprono quasi interamente la parte del cereale, che francamente non si avverte molto al naso, se non per un refolo di malto. Gli esteri esprimono pera, mela e un tocco di rosa; tutti molto intensi, costituenti indubbiamente l’ aroma principale al naso. Un abbondante floreale (fiori gialli) ingentilisce ulteriormente l’ olfazione; lievissima presenza di erbaceo. Intensità sopra la norma da stile e buona persistenza; struttura semplice ma di sicuro interesse.
- ESAME GUSTATIVO – Il malto così nascosto al naso si manifesta sotto forma di granaglie, impasto di pane e leggero miele; la parte centrale del sorso vive di intensi esteri fruttati (su tutti mela e pera) e un lievissimo sulfureo, mai fastidioso, accompagna il sorso, nonostante stia bevendo una alta fermentazione. La beva è molto piacevole, scorrevole e la gasatura media è assolutamente perfetta per uno stile Kölsch. Il finale conferma il deciso floreale odorato, a cui si aggiunge un minimo erbaceo e un lieve speziato (pepe verde). Ben poco amara, è piuttosto secca come lo stile raccomanda e di persistenza aromatica lieve.
- ESAME FINALE – Bere una Kölsch è sempre una esperienza particolare, vista l’ apparente semplicità dello stile ma la difficoltà nel far bene le cose semplici: Retorto e Buttiga ci riescono benissimo, con un prodotto identificabile nella tipica birra di Colonia ma ricco di personalizzazioni che trovo molto azzeccate. Piacevolissima, scorrevole, ricca di sapori e leggera. Eccellente.
- ABBINAMENTI – Fruttato abbondante, floreale, secchezza, corpo snello e gasatura media:
- PER CONCORDANZA – Piatti che richiamino la frutta, come elemento caratterizzante
- PER CONTRASTO – Carni bianche, formaggi freschi, pesce, dessert leggeri
- CONSIGLIATA A… –…chi vuole una alta fermentazione tedesca di pregio e storia, rivisitata in modo molto intelligente; chi cerca bevute leggere ma ricche di aromi; chi ama le birre beverine e secche; chi apprezza i sentori fruttati.
VALUTAZIONE FINALE
★★★★★★★★★★ 8.4/10