Riserva Aurea - La Ipa

Si presenta con uno stile pulito ma ben caratterizzato; l’ etichetta è carina e ben studiata. Dichiara “luppolata a freddo”, e posso affermare che questa specifica fa la differenza.

  • STILE – IPA
  • RIFERIMENTO STILE BJCP – IPA
  • DATA DEGUSTAZIONE –  16/5/2022
  • TEMPERATURA LUOGO – 23°
  • TEMPERATURA DI SERVIZIO – 5°
  • CALICE UTILIZZATO – Pinta
  • ALCOOL – 4.6 %
  • IBU – Non dichiarato
  • EBC – Non dichiarato
  • REPERIBILITA’ – Supermercato (medie dimensioni)
  • ESAME VISIVO – Si presenta con un color giallo dorato, una schiuma candida a grana abbastanza fine, non molto persistente; piuttosto limpida. si evince una buona carbonazione
  • ESAME OLFATTIVO – Il profumo più esplosivo è sicuramente un agrumato intenso, piuttosto citrico ma non fastidioso. Compaiono note maltate e un sentore tropicale si fa strada al naso, anche se piuttosto a fatica. Notevole la freschezza impartita dalla luppolatura da aroma, impressiona quanto si abbia la sensazione di avere un fiore di luppolo direttamente nel bicchiere. Sull’ etichetta è specificato: “luppolatura a freddo”: direi che funziona e si sente. Scaldandosi, emerge una leggera nota sulfurea da lievito, ma non sgradevole.
  • ESAME GUSTATIVO –  In bocca noto un buonissimo corpo e una discreta carbonazione; confermati i sentori olfattivi e la fa da padrone la citricità del luppolo, che dona anche una leggera astringenza oltre a una ovvia acidità mai eccessiva. L’ amaro c’è, perdura ma quel che mi colpisce maggiormente è la lunghezza dell’ aroma dell’ amaricante: sembra di succhiare una caramella al luppolo. Interessante. 
  • ESAME FINALE – Una IPA che non regala sorprese ne si scansa troppo dai canoni dello stile, ma ha la particolarità di avere questo luppolo davvero persistente in forma quasi “viva” e assolutamente piacevole.  
  • ABBINAMENTI – Tutto ciò che si esalta o si contrasta con un una luppolatura molto particolare, non molto amara ma molto lunga. Se devo dire un piatto con cui la vedo alla perfezione, dico pesce bianco magro agli aromi.
  • CONSIGLIATA A – Chi ama il luppolo non aggressivo ne invadente, chi vuole una IPA senza molti artifizi ma che ha in questa luppolatura la sua identità, chi cerca un qualcosa di esotico senza eccessi. 
ESAME VISIVOSCHIUMACOLORE SCHIUMAGRANA BOLLE EFFERVESCENZALIMPIDEZZACOLOREFLUIDITA’
  
  assentecandidafinetorbidagiallo paglierinofluida
  scarsaavoriomedia opalescentegiallo doratopoco fluida
  presenterosatagrossolanavelataambratoviscosa
  abbondantecrema limpidarosso rubino 
   cappuccino brillantemogano 
   bruna  tonaca di frate 
      ebano 
ESAME OLFATTIVOINTENSITA’ (verticale)PERSISTENZA – COMPLESSITA’FINEZZA – QUALITA’   
     
  tenuesfuggenteordinaria   
  leggeracortanormale   
  normalesufficientegradevole   
  elevatadiscretaattraente   
  molto elevatalungaelegante   
  FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI PREGEVOLI
  
  FLOREALIFRUTTATIVEGETALIMALTATI
  fiori varifiori specifici 
  fiori bianchifiordalisomieleagrumierbe aromatichecrosta di pane
  fiori freschigelsominocera d’ apifrutti freschibalsamicomalto 
  fiori di camporosatigliofrutti essiccativegetale frescobiscotto
   violetta frutti secchivegetale seccocaramello
     tropicalesottobosco 
     mela verderesina 
  SPEZIATI FENOLICIEMPIREUMATICIBIOCHIMICI DIVERSI   
     
  pepe rosatostatoossidati   
  pepe verdebruciatocaseosi   
  pepe bianco muffa    
  pepe nero solforati   
  fumo animale   
  chiodi di garofano vinoso   
  pasticceria lievito   
  legno     
ESAME GUSTATIVOINTENSITA’ (verticale)PERSISTENZA – COMPLESSITA’GUSTOFRIZZANTEZZACORPOSENSAZIONI BOCCALI
  
  poco intensabrevedolcescarnaacquosometallico
  intensamediasalatomediaesileastringente
  molto intensalungaacidodecisapienofrizzante
    amaroforteviscosotannico
    umami strutturatoacido
PREDOMINANZA MACROINGREDIENTI MALTOLUPPOLOLIEVITOALTRO 
ESAME FINALEINTENSITA’ (verticale)AMARO  SUNTO
    
  poco equilibrataassente  

luppolata 

  abbastanza equilibratapercettibile  acidità piacevole
  giustamente equilibratadeciso  corposa
    forte   

VALUTAZIONE FINALE

★★★★★★★★★★ 7.6/10
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