The Wall - Smack!
Molto bella l’ etichetta di questa weizen made in Italy, colorata e ben riconoscibile. Gli ingredienti sono i classici della tradizione, e spicca questa descrizione sul retro: “birra di frumento morbida e dissetante, gli aromi speziati e fruttati si uniscono alla freschezza del malto boemo”
- STILE – Weizen
- FERMENTAZIONE – Alta
- PROVENIENZA – Italia
- GENERE – Artigianale
- SITO DEL PRODUTTORE – https://www.thewallbeer.com/
- LOTTO – L22109
- DATA IMBOTTIGLIAMENTO – 10/9/2022
- DATA SCADENZA – 30/6/2024
- DATA DEGUSTAZIONE – 9/2/2023
- TEMPERATURA LUOGO – 19°
- TEMPERATURA DI SERVIZIO – 6°
- CALICE UTILIZZATO – Weizenglas
- ALCOOL – 5 %
- GRADI PLATO – Non Dichiarato
- IBU – 10
- EBC – 12
- REPERIBILITA’ – Siti specializzati, supermercato (grosse dimensioni) o shop del birrificio stesso
- ESAME VISIVO – E di un giallo dorato con un lieve velatura, molto distante dalla torbidezza di tante altre birre di frumento. La schiuma è candida, ma piuttosto scarsa e poco persistente. Sembra carbonata in modo medio e pare essere piuttosto fluida.
- ESAME OLFATTIVO – Il frumento e una speziatura decisa (i classici chiodi di garofano) si fanno notare subito; l’ aroma di banana è presente, ma molto meno rispetto a tante altre weizen. La speziatura fornisce quel sentore di pasticceria tedesca che a me piace moltissimo, a scapito del fruttato da esteri, come già detto. L’ intensità è più che discreta, la persistenza buona, abbastanza semplice e tutto sommato e gradevole, a patto di amare i chiodi di garofano. Trovo anche un sentore di panificato tipo mollìca e un lievissimo acetoso quando la birra si scalda un attimo che stona un pochino nel quadro olfattivo descritto.
- ESAME GUSTATIVO – Ha un corpo piuttosto esile, ma non manca di sapore e di una certa acidità, forse un pò troppo marcata. Il sorso si inaugura con il frumento e un maltato leggero (crosta di pane), ma è l’ acidità a pulire subito il palato dai sapori di cereali, facendo spazio ad un intenso chiodo di garofano che permane sino al finale, dove un tocco di erbaceo, un amaro accennato e una buona aromaticità chiudono la beva. Va segnalato che questa lieve acidità, che a me non spiace affatto, perdura sino al finale ed è la caratteristica principale di questa weizen. Astringenza nulla, carbonazione media, umami medio.
- ESAME FINALE – Sicuramente ha carattere e si distingue, merito della scelta di introdurre un’ acidità superiore alla media di stile e di limitare gli esteri a favore dei fenoli. Il corpo è un pò troppo snello e manca un pò di schiuma. Si beve comunque con soddisfazione.
- ABBINAMENTI – Praticamente tutto come le weizen, in particolare questa, per le sue caratteristiche, la vedo con uno spiedino di carne di maiale e purè di patate.
- CONSIGLIATA A… – …chi beve birre di frumento; chi cerca una weizen una pò fuori dai canoni; chi ama le bevute leggere e speziate; chi ama una certa acidità delle birre.
| ESAME VISIVO | SCHIUMA | COLORE SCHIUMA | GRANA BOLLE | LIMPIDEZZA | COLORE | |
| assente | candida | finissima | torbida | giallo paglierino | ||
| scarsa | avorio | fine | opalescente | giallo dorato | ||
| presente | rosata | medio fine | velata | ambrato | ||
| copiosa | crema | media | limpida | rosa/rosso | ||
| abbondante | cappuccino | grossa | brillante | mogano | ||
| bruna | grossolana | tonaca di frate | ||||
| ebano | ||||||
| ESAME OLFATTIVO | INTENSITA’ | PERSISTENZA | COMPLESSITA’ | FINEZZA | ||
| tenue | sfuggente | molto semplice | ordinaria | |||
| media | sufficiente | semplice | gradevole | |||
| discreta | buona | strutturata | più che gradevole | |||
| elevata | lunga | complessa | attraente | |||
| molto elevata | molto lunga | molto complessa | elegante | |||
| FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI | ||||||
| CEREALE | PANIFICATO | MIELATO | TOSTATO | CARAMELLATO | ||
| frumento | mollìca | |||||
| crosta di pane | ||||||
| AFFUMICATO | TORREFATTO | LIQUOROSO | ANIMALE | TERROSO | ||
| SPEZIATO | RESINOSO | BALSAMICO | FRUTTATO | FLOREALE | ||
| chiodi di garofano | ||||||
| ERBE AROMATICHE | ERBACEO | |||||
| ESAME GUSTATIVO | INTENSITA’ | PERSISTENZA | FRIZZANTEZZA | CORPO | AMARO | |
| tenue | sfuggente | piatta | acquoso | assente | ||
| leggera | sufficiente | scarna | esile | percettibile | ||
| normale | buona | media | pieno | moderato | ||
| elevata | lunga | decisa | viscoso | forte | ||
| molto elevata | molto lunga | forte | strutturato | molto forte | ||
| GUSTI | ||||||
| dolce | salato | acido | amaro | umami | ||
| PREDOMINANZA MACROINGREDIENTI | ||||||
| malto | luppolo | lievito | altro | |||
| ESAME FINALE | EQUILIBRIO | GIUDIZIO COMPLESSIVO | ||||
| poco equilibrata | non gradevole | |||||
| abbastanza equilibrata | mediocre | |||||
| giustamente equilibrata | accettabile | |||||
| molto equilibrata | discreta | |||||
| perfettamente equilibrata | buona | |||||
| ottima | ||||||
| eccellente | ||||||
| capolavoro | ||||||
VALUTAZIONE FINALE
★★★★★★★★★★ 7.1/10