To Øl - 45 Days Organic Pilsner
Il microbirrificio danese To Øl, discretamente conosciuto in Italia, propone questa Pils che così è descritta: “Più lenta è la fermentazione, migliore sarà il sapore della Pilsner. Non abbiamo corso rischi e abbiamo deciso di far fermentare e maturare la nostra Pilsner in non meno di 45 giorni. Dopotutto sarebbe un peccato affrettarsi. Goditi tutta la frizzante complessità che appartiene alla lager dorata che tutti amiamo, e goditela di più, sapendo che è stata realizzata solo con il massimo rispetto e ammirazione per lo stile.”
- STILE – German Pils
- FERMENTAZIONE – Alta
- PROVENIENZA – Danimarca
- GENERE – Artigianale
- SITO DEL PRODUTTORE – https://toolbeer.dk/
- LOTTO – 17422
- DATA IMBOTTIGLIAMENTO – Illeggibile
- DATA SCADENZA – 26/1/2024
- DATA DEGUSTAZIONE – 23/11/2023
- TEMPERATURA LUOGO – 20°
- TEMPERATURA DI SERVIZIO – 12°
- CALICE UTILIZZATO – Conico
- ALCOOL – 4.7 %
- GRADI PLATO – Non Dichiarato
- IBU – 26
- EBC – Non Dichiarato
- REPERIBILITA’ – Siti specializzati o shop del birrificio stesso
- ESAME VISIVO – Classico giallo paglierino molto limpido, manifesta una schiuma abbondante, bianchissima, omogenea e a grana fine; si compatta molto bene e persiste a lungo. Appare di corpo leggero e di carbonazione molto elevata.
- ESAME OLFATTIVO – Delicata e sobria, esala panificato appena scottato, cereale e miele d’acacia dal cereale. Molto pulita fermentativamente, ha in un sentore acceso di lievito da impasto la propria caratterizzazione principale, assolutamente mai fastidiosa che scema col passare dei minuti, in ogni caso. Preziosa e tipica la luppolatura, guidata da fiori ed erba ad equilibrare i sentori più caldi fin qui avvertiti. Intensità bassa e discreta persistenza; strutturalmente semplice ma di buon appeal al naso.
- ESAME GUSTATIVO – Non si nasconde la presenza del cereale, che da il là alla beva fornendo tutto ciò che ho odorato, in particolare un delizioso e molto fine miele. Parte centrale che esprime pulizia generale, salvo per la presenza, confermata di un piacevole impasto di pane, che fa molto Keller, pur rimanendo saldamente nel genere Pils. La gasatura è molto alta, ma miracolosamente non disturba minimamente la percezione dei sapori e nemmeno pizzica come temevo; aggiunge soltanto scorrevolezza al sorso. Finale giustamente amaro e secco, assai aromatico (erba fresca soprattutto, circondata da fiori, da speziato lieve e agrumato lievissimo) e di insospettabile persistenza. Corpo snello, acidità bassa, sapidità bassa, astringenza nulla, buona sensazione di cremosità.
- ESAME FINALE – Splendida Pils tedesca di To Øl, che ha in un tocco di panificato la propria particolarità. Pulita, ma non eccessivamente, gasata ma non fastidiosa, esprime tanta delicatezza e tanti aromi perfettamente in stile e tutti molto distinti e ben espressi.
- ABBINAMENTI – Panificato, miele, amaro e luppolatura classica nordeuropea, gasatura alta e corpo snello:
- PER CONCORDANZA – Piatti leggeri con verdure accompagnati da carboidrati
- PER CONTRASTO – Pietanze leggere in cui la gasatura, soprattutto, dia una mano soprattutto nello sgrassare
- CONSIGLIATA A… –…chi ama le bevute teutoniche classiche; chi cerca una pils tedesca brassata alla grandissima; chi beve birre non troppo pulite.
VALUTAZIONE FINALE
★★★★★★★★★★ 8.6/10