Ex Fabrica - Trebbia IPA

Bella la forma della bottiglia di questa IPA, sicuramente riconoscibile e caratteristica. Molto bella anche l’ etichetta, ben studiata. Si presenta, quindi, molto bene e con un tocco di pregevole di originalità-

  • STILE – American IPA
  • PROVENIENZA – Italia
  • DATA DEGUSTAZIONE –  21/7/2022
  • TEMPERATURA LUOGO – 22°
  • TEMPERATURA DI SERVIZIO – 4°
  • CALICE UTILIZZATO – Teku
  • ALCOOL – 6.5 %
  • IBU – Non dichiarato
  • EBC – Non dichiarato
  • REPERIBILITA’ – Supermercato (medie dimensioni)
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  • ESAME VISIVO – Un ambrato pieno è il colore di questa IPA emiliana; schiuma presente color avorio a grana fine, non molto persistente ma che disegna archetti all’ interno del mio teku. Decisamente opalescente.
  • ESAME OLFATTIVO – Immediatamente arriva un forte aroma tropicale e agrumato: molto dolce e leggermente acidulo. Ci riconosco ananas, l’ immancabile pompelmo, un tocco di frutta secca dato dal malto che in questa fase però è decisamente sotto tono. E’ tutta nella direzione tropicale questa birra al naso, che si tratti di luppolo o di lievito tutto verte in direzione “esotica”. Molto gradevole. Scaldandosi, arriva un sentore indistinto di uva bianca, molto particolare. 
  • ESAME GUSTATIVO –  Il sorso comincia con un leggero maltato, che viene immediatamente affiancato dagli aromi tropicali; il corpo è di tutto rispetto, e la sensazione boccale è di pienezza. Carbonazione media, acidità medio bassa, astringenza bassa. Il tenore alcolico è eccellentemente mascherato. La fase centrale della bevuta vedete l’ avvicendarsi di malto e dei tanti aromi “esotici” percettibili, e conduce ad un finale piuttosto secco, abbastanza lungo e discretamente persistente. 
  • ESAME FINALE – Una IPA molto particolare, che strizza l’ occhio a latitudini lontane: chi vuole evocare tali ambienti chiuda gli occhi, beva un sorso di questa IPA e vi si troverà proiettato immediatamente. Davvero bel riuscita.
  • ABBINAMENTI – Vista la grande aromaticità di questo prodotto, in particolare il fruttato, è da abbinare a tanti piatti che necessitino di un “boost” di frutta esotica per affinità più che contrasto. I 6.5% ci sono, sgrassano nonostante sia magistrale come sono stati nascosti. Il mio solito abbinamento perfetto? direi maiale in agrodolce.
  • CONSIGLIATA A – …chi ama i gusti tropicali, qui molto spinti; chi ama la IPA e ne cerca una “estrema” dal punto di vista aromatico; chi vuole una birra piena e che dia soddisfazione; chi vuole abbinare un’ ottima birra a un piatto esotico, direi anche estivo. 
ESAME VISIVOSCHIUMACOLORE SCHIUMAGRANA BOLLE EFFERVESCENZALIMPIDEZZACOLOREFLUIDITA’
  
  assentecandidafinissimatorbidagiallo paglierinofluida
  scarsaavoriofine opalescentegiallo doratopoco fluida
  presenterosatamedio finevelataambratoviscosa
  abbondantecremamedialimpidarosso rubino 
   cappuccinogrossolanabrillantemogano 
   bruna  tonaca di frate 
      ebano 
ESAME OLFATTIVOINTENSITA’ (verticale)PERSISTENZA  COMPLESSITA’FINEZZA  QUALITA’   
     
  tenuesfuggenteordinaria   
  leggeracortanormale   
  normalesufficientegradevole   
  elevatadiscretaattraente   
  molto elevatalungaelegante   
  FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI 
  
  MALTATILIEVITO / FERMENTAZIONELUPPOLOBIOCHIMICI DIVERSI
  
  da maltoda affinamento fruttativegetali 
  aciduloaffumicatopepe rosaagrumifienoossidazione
  crosta di panelegnopepe verdefrutti freschifiori varicaseosi
  malto tabaccopepe biancofrutti bianchifrutti di boscomuffa
  mielevanigliapepe nerofrutti secchierba tagliatasolforati
  biscottoanimalefumopescaerbe aromatichevinoso
  nocciola tostata chiodi di garofanouva balsamicolievito
  frutta secca pasticceriafrutta tropicaleresinabruciato
  affumicato legnopompelmopepe 
  prugna bananalimone  
  cacao  peramela verde  
  caffè ananas   
    fragola   
    rosa   
ESAME GUSTATIVOINTENSITA’ (verticale)PERSISTENZA  COMPLESSITA’GUSTOFRIZZANTEZZACORPOSENSAZIONI BOCCALI
  
  tenuesfuggentedolcepiattaacquosopienezza
  leggeracortasalatoscarnaesileastringenza
  normalesufficienteacidomediapienofrizzantezza
  elevatadiscretaamarodecisaviscosoacidità
  molto elevatalungaumamifortestrutturatometallicità
ESAME FINALEEQUILIBRIOAMARO   
    
  poco equilibrataassente   
  abbastanza equilibratapercettibile   
  giustamente equilibratadeciso   
  molto equilibrataforte   
  perfettamente equilibratadecisamente forte   
        
PREDOMINANZA MACROINGREDIENTI MALTOLUPPOLOLIEVITOALTRO 

VALUTAZIONE FINALE

★★★★★★★★★★ 7.9/10
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