War - Portobello
I milanesi di War hanno questa English Porter tra le loro proposte e per i miei gusti è impossibile farmela sfuggire. Bella e colorata l’ etiuchetta di questa lattina da 33. Così è descritta: “Dal colore mogano scuro con riflessi rubini, genera una schiuma di colore beige chiaro dalla bella compattezza e buona persistenza. L’olfatto viene subito condotto nel territorio delle tostature e della torrefazione, con aromi di toffee, fava di cacao, nocciola tostata, prugna essiccata e caffé estratto a freddo. Il gusto è ovviamente coerente con quanto espresso al naso: caramello bruciato, caffé shakerato, cacao amaro e prugna essiccata si avvicendano su un corpo molto snello, anche più dei classici esemplari britannici, e sono contrappuntati da una carbonazione moderata, entro i perimetri stilistici, e a un lieve tocco acidulo dato dai malti scuri, il finale riserva una suggestione fumée e di brace in via di spegnimento mentre nel retrolfatto tornano ricordi toffee e di crema di nocciole.”
- STILE – English Porter
- FERMENTAZIONE – Alta
- PROVENIENZA – Italia
- GENERE – Artigianale
- SITO DEL PRODUTTORE – https://www.birrificiowar.it/
- LOTTO – L9923
- DATA IMBOTTIGLIAMENTO – 9/9/2023
- DATA SCADENZA – 30/1/2025
- DATA DEGUSTAZIONE – 19/2/2024
- TEMPERATURA LUOGO – 20°
- TEMPERATURA DI SERVIZIO – 12°
- CALICE UTILIZZATO – Pinta
- ALCOOL – 5.4 %
- GRADI PLATO – Non Dichiarato
- IBU – Non Dichiarato
- EBC – Non Dichiarato
- REPERIBILITA’ – Siti specializzati o shop del birrificio stesso
- ESAME VISIVO – Mostra un color mogano scuro riflessato di ambrato ed è piuttosto opalescente. La schiuma è abbondante, a grana fine, di scarsa omogeneità e discreta persistenza e di colore beige. Appare scarsamente effervescente e di corpo medio-leggero.
- ESAME OLFATTIVO – L’ olfazione è molto condizionata da quello che è il vero timbro olfattivo delle birre britanniche, ovvero la grande incidenza fermentativa che qui si evince in modo evidentissimo: un debole influsso maltato, molto proiettato verso la torrefazione (fondi di caffè e caramello scuro) sono comunque presenti, ma in misura molto inferiore rispetto a ciò che il lievito e il suo lavoro sa generare. Parlo non tanto degli esteri fruttati (appena avvertibili tramite una minima prugna), quanto per il caratteristico aroma “sporco” inglese, che in questa Porter trovo sia indubbiamente il sentore più caratteristico e piacevole (per chi non beve birre super linde German style) soprattutto a tutta schiuma. Appena scende, è il torrefatto a farsi avvertire con maggiore intensità. Luppolatura leggera che immette frutti di bosco e terroso. Intensità media, persistenza bassa; struttura semplice ma con una attrattiva molto alta per gli amanti del (dei) genere (generi).
- ESAME GUSTATIVO – Tutto confermato in bocca: l’ incidenza fermentativa che ho riscontrato in modo così elevato al naso è decisamente molto inferiore al palato e lascia spazio a ciò che si rivela essere prioritario, ovvero la decisa torrefazione che genera abbondante caffe (fondi e d’ orzo) e un pregevole caramello scuro. Gli esteri fruttati confermo esserci, soprattutto nocciolato e lieve prugna, ma sono sempre inferiori a ciò che la torrefazione e la fermentazione esprimono. Nullo l’ apporto fenolico. La luppolatura fornisce sottobosco e frutti di bosco, assieme ad un intrigante terroso ed è la coda ideale per questa Porter: l’ amaro è appena percettibile e il finale è molto più proiettato verso la dolcezza che non la secchezza. Non sono amante dei finali così amabili, ma in questo caso crea una grande armonia con quello che ho ravvisato. Corpo medio-leggero, gasatura molto bassa, acidità medio-bassa, astringenza bassa, sapidità molto bassa.
- ESAME FINALE – Spettacolare Porter di War che ha tutto al posto giusto, in particolare la grande influenza fermentativa che per me distingue una birra veramente Brit da un clone. Forse manca di un po’ di decisione per essere un capolavoro, ma è comunque una birra esemplare che farà felice chi ama i tipici sentori britannici.
- ABBINAMENTI – Torrefatto, molto “sporco” da lievito, corpo leggero, gasatura bassa:
- PER CONCORDANZA – Piatti piuttosto leggeri di stampo autunnale con cui creare legami tramiti il torrefatto della birra
- PER CONTRASTO – Piatti a leggera tendenza dolce, sapidi, lievemente piccanti.
- CONSIGLIATA A… -…chi beve scuro di stampo britannico; chi ama l’ incidenza del lievito inglese e la propria non proverbiale lindezza; chi beve Porter e le preferisce alle Stout; chi apprezza una torrefazione decisa ma mai eccessiva.
