Kona - Big Wave Golden Ale
L’ etichetta è sempre molto bella e molto “surf”; non abbiamo altre informazioni tranne il grado alcolico (4.4%) e un laconico “contiene orzo” .
- STILE – Blonde Ale
- PROVENIENZA – USA
- DATA DEGUSTAZIONE – 27/7/2022
- TEMPERATURA LUOGO – 23°
- TEMPERATURA DI SERVIZIO – 5°
- CALICE UTILIZZATO – Teku
- ALCOOL – 4.4 %
- IBU – 21
- EBC – Non dichiarato
- REPERIBILITA’ – Supermercato (medie dimensioni)
- ESAME VISIVO – Si presenta con un giallo dorato pieno, una schiuma piuttosto scarsa a grana media di color candido. Velata e fluida. Schiuma che persiste pochissimo nel mio teku.
- ESAME OLFATTIVO – Il tropicale non si nasconde di certo, facendo fede alla provenienza della birra; la parte malata è appena presente e si avvicenda a questa aromaticità esotica molto evidente. Ananas, passion fruit, mango e un tocco agrumato. Avverto anche frutta gialla matura, una leggera pepatura e un tocco balsamico. Al naso non pulitissima, ma sicuramente intrigante.
- ESAME GUSTATIVO – In bocca mi comunica subito una acidità media, citrica, non intensa ma che permane molto a lungo. Avverto pochissimo il calore del malto, e la fase centrale della bevuta scivola senza troppi clamori, grazie anche ad un corpo molto leggero. I sentori odorati in precedenza spariscono senza troppa gloria. Il finale continua a rimanere piuttosto acidulo, anche se la luppolatura è presente ed avvertibile, ma non la spunta nei confronti dell’ acidità. Astringenza bassa, corpo acquoso, umami bassissimo, carbonazione medio alta.
- ESAME FINALE – E’ una blonde ale decisamente particolare, soprattutto per l’ abbinamento acidità e amaro che non è molto canonico. Sicuramente più strutturata e con carattere della sorella lager recensita qui , anche se non riesce totalmente a convincermi.
- ABBINAMENTI – Acidità ed amaro non sono proprio amici; è indubbiamente un binomio che merita molta attenzione in fase di abbinamento. La vedo con un risotto ai frutti di mare.
- CONSIGLIATA A – …chi ama i sentori tropicali soprattutto avvertibili al naso; chi cerca una combinazione inusuale fra acido e amaro; chi vuole comunque una bevuta semplice ma non scontata.
| ESAME VISIVO | SCHIUMA | COLORE SCHIUMA | GRANA BOLLE EFFERVESCENZA | LIMPIDEZZA | COLORE | FLUIDITA’ | |
| assente | candida | finissima | torbida | giallo paglierino | fluida | ||
| scarsa | avorio | fine | opalescente | giallo dorato | poco fluida | ||
| presente | rosata | medio fine | velata | ambrato | viscosa | ||
| abbondante | crema | media | limpida | rosso rubino | |||
| cappuccino | grossolana | brillante | mogano | ||||
| bruna | tonaca di frate | ||||||
| ebano | |||||||
| ESAME OLFATTIVO | INTENSITA’ (verticale) | PERSISTENZA COMPLESSITA’ | FINEZZA QUALITA’ | ||||
| tenue | sfuggente | ordinaria | |||||
| leggera | corta | normale | |||||
| normale | sufficiente | gradevole | |||||
| elevata | discreta | attraente | |||||
| molto elevata | lunga | elegante | |||||
| FAMIGLIE DI DESCRITTORI OLFATTIVI | |||||||
| MALTATI | LIEVITO / FERMENTAZIONE | LUPPOLO | BIOCHIMICI DIVERSI | ||||
| da malto | da affinamento | fruttati | vegetali | ||||
| acidulo | affumicato | pepe rosa | agrumi | fieno | ossidazione | ||
| crosta di pane | legno | pepe verde | frutti freschi | fiori vari | caseosi | ||
| malto | tabacco | pepe bianco | frutti bianchi | frutti di bosco | muffa | ||
| miele | vaniglia | pepe nero | frutti secchi | erba tagliata | solforati | ||
| biscotto | animale | fumo | pesca | erbe aromatiche | vinoso | ||
| nocciola tostata | chiodi di garofano | uva | balsamico | lievito | |||
| frutta secca | pasticceria | frutta tropicale | resina | bruciato | |||
| affumicato | legno | pompelmo | pepe | ||||
| prugna | banana | limone | |||||
| cacao | pera | mela verde | |||||
| caffè | ananas | ||||||
| fragola | |||||||
| rosa | |||||||
| ESAME GUSTATIVO | INTENSITA’ (verticale) | PERSISTENZA COMPLESSITA’ | GUSTO | FRIZZANTEZZA | CORPO | SENSAZIONI BOCCALI | |
| tenue | sfuggente | dolce | piatta | acquoso | pienezza | ||
| leggera | corta | salato | scarna | esile | astringenza | ||
| normale | sufficiente | acido | media | pieno | frizzantezza | ||
| elevata | discreta | amaro | decisa | viscoso | acidità | ||
| molto elevata | lunga | umami | forte | strutturato | metallicità | ||
| ESAME FINALE | EQUILIBRIO | AMARO | |||||
| poco equilibrata | assente | ||||||
| abbastanza equilibrata | percettibile | ||||||
| giustamente equilibrata | deciso | ||||||
| molto equilibrata | forte | ||||||
| perfettamente equilibrata | decisamente forte | ||||||
| PREDOMINANZA MACROINGREDIENTI | MALTO | LUPPOLO | LIEVITO | ALTRO | |||
VALUTAZIONE FINALE
★★★★★★★★★★ 6.5/10